今天来认识维持身体一切生理活动，每天都需要摄入的七大营养要素，这七大要素包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
1.水。水在人体内所占比例约为55%—65%。水的作用能产生热能，输送营养，排泄废物，调节体温以及维持人体的酸碱度。
成年人每天饮水量约为5—8杯水，1杯水约200ml—250ml。
2.蛋白质。蛋白质约占人体重量20%。是生命之源。蛋白质能够提供热能、调节机能和修补身体组织。几乎所有的营养都是帮助蛋白质的运用的。人体血液、肌肉、组织器官、全都依赖蛋白质构成。除了尿液和胆汁没有蛋白质，其它各处均由蛋白质构成。
3.碳水化合物。约占人体重量2%，每天进食的碳水化合物储存人体中2%，其它的除了作为能量消耗掉外，都变成脂肪储存在人体内，储存在人体的碳水化合物叫糖原。当人体需要爆发性能量时，糖原首先会被转化利用。
4.脂肪。约占人体15%。碳水化合物和蛋白质都可以转化为脂肪。碳水化合物和脂肪都能转化为能量，二者的区别是，碳水化合物转化爆发性脂肪，脂肪转化为持久性能量。
1克碳水化物能产生4千卡路里热能。1克脂肪能产生9千卡路里的热量。所以糖易消化，而脂肪较难消化。
5.维生素。按溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。脂溶性维生素有A、D、E、K等。特点是溶于脂肪和脂溶性，不溶于水，在食物中与脂类共存。
水溶性维生素有维生素B族和维生素c等，维生素B族是个大家庭，包括B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、生物素等。
6.矿物质。约占人体5%。主要有钙、镁、锌、铜、铁、硒、钾等。
人体每天需要吸收100mg以上矿物质，矿物质不能产生热量，主要是调理人体的生理机能。
7.纤维素。占人体重量为零，吃多少排多少。纤维素相当于人体内的一把扫帚，把肠道里的脏东西扫出来。
纤维素分为可溶性和不可溶性纤维素。
