花鲢，肉质鲜嫩，营养丰富，鱼头更是整条鱼的精华所在。
先把鱼去鳞，清理内脏和鱼鳃，切块
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准备蒜，姜，葱，八角，花椒
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锅中热油，依次放入花椒，八角，姜片，煸炒出香味
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把鱼块放入锅中，转小火，热油煎到鱼两面定型
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放入葱和蒜片，煎至热油沸腾
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料酒，醋，味极鲜，酱油依次适量加入
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炖鱼一定要放黑胡椒粉
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加水，加到即将没过鱼身
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和面，我用的面粉和玉米面
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揉成面团，不要太干
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我的锅坡度太大，贴不住锅贴，只能用篦子，有点遗憾
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等待约十五分钟，早就闻到香味了，马上就出锅了
出锅，鱼大，找个盆盛
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好香啊！肉又白又嫩！
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配上金黄色的锅贴子，自己家的小孩都馋哭了
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