远安人吃早饭称之为过早，这个说法源自武汉或者其它已经无从考证，但是丰富多彩的早饭种类也可以岔起吃（使劲）两个多月不重复的。并且在远安只要东西子好吃，不管来自大西北还是粤东南，街上过早的人绝对会风一样的接受并且流行起来，所以这也是个早饭种类越来越丰富的地方。好久不回老家的同学小王，喊他过早的时候，他嚷嚷“你们列（这）是七早饭么，黑大（很大）一晚炒花饭就算了，这么几碟子伤人（油腻腻）的蒸肉，大清早的怎么七（吃）的下去？”。不过吃了几回就上瘾了，动不动就喊“我们去七（吃）早酒啊，少拿点嘎嘎儿（肉）多要点姜丝。”
萝卜白菜各有所爱。无论是雅斯超市里面光明几净笑容可掬漂亮整洁的早点柜台，还是某小巷子里看上去脏兮兮黑曲曲油光光苍蝇纷飞的小店子，总能有数个老饕愿意排队等待付钱吃光顺便日个白（吹牛）。也不要动不动就谈什么营养搭配摄食要均衡少油少盐，吃得心甘情愿顺心顺口最重要。就比如有个女同学付美女，在一高读书的时候，疯狂迷恋二食堂的油炸糯米鸡，早上买四个，两个早上吃，两个留着下晚自习了吃，拼了身材也要将糯米鸡从高一吃到高三，并且高考前感叹，如果没考好但是二食堂的糯米鸡还在的话，高四也不害怕了。最后付美女终究也没有读高四，因为一排平房的一二三四五六食堂高三就拆掉了，换成好几层楼的大餐厅，炸糯米鸡的大叔也不知所踪。只是那昏黄灯光下冒出来的油炸香味，似乎一直萦绕在原来的地方。
在远安，过早的时候，配菜是可以随便吃的。点一碗牛肉面，老板煮面的时候，食客们都非常自觉的找个小碟子，夹上一碟酸辣包菜萝卜姜丝辣椒，吃几口，酸辣中带点甜，甜中裹着麻，麻里夹着芝麻香，一路唤醒食道和肠胃，瞬间胃口大开。不知不觉面来了，边吹气边大筷吸溜面，最后大口喝汤，鼻尖额头噙着点点汗珠打着饱嗝去结账，走出店门拍拍肚皮，心满意足的骑着摩托车去上班。小王说他走南闯北的经过的那些个城市，面里让多加点榨菜末末儿，半睁着眼睛面无表情的老板娘瞪大了眼睛“面就是这么伴的，都是榨菜了，不就变成榨菜面了?”或者不甘心的挖一勺，抖掉一半，金子一般十分不舍的和到碗里，顺便送一个臭脸。
下面来聊一下几款浓浓远安本地口味的早点。
高粱饼子
远安人说的高粱就是指玉米，真正的高粱也叫做高粱，就这么叫了好多年，大家似乎并没有什么觉得不方便的地方。玉米磨成粉，加水和面，然后搓成团，捏成脸大的薄饼子。厚度由卖高粱饼子的老婆婆儿自己掌握，每家都不一样，无行业标准，最后都是热锅冷油，小火慢煎。这个是慢工出细活才会好吃的早点，所以卖高粱饼子的永远是老婆婆儿，不慌不忙十分淡定。等着一个高粱饼子熟透的时间很久，在分秒必争的上班前那几分钟，就像等待一朵花开一样漫长。旁边等着的大姑娘小媳妇一边跺脚一边看表一边吸气，但是老婆婆儿依旧偶尔算账会算错，找钱很慢，装袋很费事，然后笑嘻嘻的说“莫遭急莫遭急（别着急别着急），一哈儿（一会儿）就好了”。
锅巴鸭子
一高附近的锅巴鸭子远近闻名，金帝御厨的也不错（没打广告，我是早上清儿八早（大清早）的留着口水骑着车子从南门专门去买的）。牙口好胃口好，这话没错，这玩意有点不好啃，它外面的饼皮有几分韧劲，合着香辣麻酥的肉馅，牙好的人说越吃越香越嚼越带劲越啃越上瘾。付美女说上学那会儿早自习上完了要黑死（使劲）的跑出校门，就像野马一样跑出去才行，门口那里有个大叔推着三轮车卖锅巴鸭子，每天早上抢的跟打架一样，晚了就没得了。
炒豆饼
豆饼大块可以包各种馅料，平底大锅小伙油煎了脆脆热热的吃，可以切成条条儿煮着吃，或者像河粉一样加上包菜丝豆芽炒着吃。炒豆饼比河粉硬一点，比炒面软一点，可以随心所欲的加上面果子，豆豉，辣油，香菜，韭菜，肉丝，胡萝卜，鸡蛋，豆芽，绿叶菜，包菜，红黄绿辣椒丝，各种泡菜等，吵完冒尖的热气腾腾五彩斑斓一大碗，看着就十分满意，肚子开始擂鼓一般响起来。豆饼不太吸油，吃起来不油不腻，万一不小心干掉一大碗，还以省了午饭钱。
包面
普通话叫做大馄饨。韭菜鸡蛋，酸菜猪肉，韭菜猪肉是经典款，永不过时。人们钟爱的永远是手工剁的馅料，绵绵软软，吃不烦吃不腻。据说，包面店子的老板都是黑咕隆咚的就起床剁馅子，肉和菜分开先切小，然后混在一起剁，作料是分时加进去的，边剁边用筷子尖尖戳一下尝个味道，因为不同季节的食材水分不一样，所以要根据食材的实际情况加减作料，这才能保证老店的包面数十年如一日的一个味道。打早工包出来的带翅膀的大个包面放在筛子上，一锅热气腾腾的开水随时准备着，老客人上门了，半白了头发的老板媳妇笑吟吟的打招呼，还是一般鸡蛋一半猪肉吧，坐一哈儿（一会儿）马上来。要是你是个睡早床（睡懒觉）的伙计，日上三竿才去七（吃）早饭的话，不好意思，包面卖完了，明儿请早点儿来。
附录（盘点常见的远安早点）
炒食：炒花饭，炒米粉，炒豆饼......
蒸食：包子，馒头，发糕，小笼包，蒸饺，懒神粑粑（发糕），高庄馍......
煎炸：猪油饼，菜饼，煎豆饼，油条，糍粑，面窝，萝卜丝饼，高粱饼子，炸汤圆子，锅巴鸭子，糯米鸡，煎包，煎饺，锅盔，烧饼，炕饼......
面/粉：面条，粉丝，包面，拉面，热干面，炸酱面/粉，小面，煮豆饼......
汤汤水水：海带排骨汤，豆浆，豆腐脑，各式稀饭......
配菜：酸萝卜，酸白菜，酸荆椒，姜丝，腌蒜头，黄菜......
早酒：蒸肉，红烧牛肉，蒸鸡蛋，香辣炸小鱼......
