阳春的三四月份，是大自然给予我们馈赠的季节，各式各样的野菜让你的餐桌不再单调。野菜不仅含有丰富的营养物质，而且还具有治病的功能，我国历来就有药食同源的说法，在春天，野菜属于当季菜类，多吃野菜可以起到很好的保健作用。每天被各种网红养生达人轰炸，还不如先放下手机，与小编一起来认识几种常见又美味的野菜。
0、洋槐花
槐花是洋槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了，槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜，小时候没有零食吃，就是吃槐花的花心长大的。现在还记得妈妈用槐花做的美味，给多少肉都不换好嘛！
槐花的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。
1、马齿苋
马齿苋又被称为是长寿菜，它的叶片肥厚，好像马齿，富含蛋白质脂肪，硫氨酸，核黄素，抗坏血酸等各种营养物质，它的药用功能是清热解毒，凉血止血，这种菜一般是用来做成凉拌菜，比较好吃。第一次吃的时候小编有点拒绝，可能是我妈妈的手艺有待商讨，哈哈！
2、荠菜
这个很多人都不会陌生吧，在农村田间地头，都经常可以看到星星点点的白色荠菜花，它的食用作用是，凉血止血，补虚健脾，清热利水，到了春天摘一些荠菜的内经验或越冬芽超过以后，凉拌，蘸酱做汤包水饺都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。荠菜鸡蛋的水饺是小编最爱，嘿嘿！
3、苜蓿
这个小编没吃过呢，但南京有一个地铁站叫苜蓿园，那里肯定有很多苜蓿吧，周末去瞧瞧。苜蓿也是野菜的一种，春天是最累的时候，苜蓿具有清热利尿，舒筋活络，疏利肠道，排石补血，止喘的功效，苜蓿的营养价值是很高的，是我国古老的蔬菜之一，苜蓿的做法有很多，通常都以炝炒为主，一般人群都是可以食用的。
4、蒲公英
蒲公英在我们这叫婆婆丁，很多人都在野外见过它的花粉，我奶奶那辈人的最爱，她常常采来给我们吃。含有维生素，亚油酸枝叶中含有胆碱，氨基酸和微量元素，主要功能是清热解毒，消肿和利尿，它具有广谱的抗菌作用，还能够激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。可以用来泡茶蘸酱，做汤都可以。
5、苦菜
苦菜也叫曲曲菜是一种多年生草本野菜，在农村很受欢迎，每年到了生长的季节都会出去挖来吃，这种野菜，吃起来味道很好，而且它有清热解毒，凉血利湿，消肿排脓，祛瘀止痛，补虚止咳的功效，用来外敷，也有很好的消炎杀菌的作用。可以洗干净以后凉拌，也可以直接蘸酱吃，味道都很不错。
6、香椿芽
小编作证，香椿拌豆腐绝对是一盘好菜。椿菜可以入药，在古书中记载春菜性寒，具有涩肠止血，健胃理气，杀虫固精等功效。现代医学研究表明，香椿煎汁对金黄色葡萄球菌，肺炎球菌立即杆菌等都有明显的抑制杀菌作用，民间也有椿菜治病的验方，椿菜烫后用酱油凉拌，可以开胃去气质，与高敏马油制成椿菜粥，可以治肠炎，痢疾，治肿等问题。香椿的食用方法有很多，可以凉拌，也可以炒，也可以煎来吃，还能腌着吃。
7、灰菜
这个菜小编有点拒绝，感觉很不好吃的样子呢，但灰菜是我国出口的主要野菜品种之一，它富含蛋白质及多种维生素，以及微量元素，具有抗癌清热减肥的功效，并且对流感乙型脑炎病毒有明显的抑制作用，春天采取粗壮嫩绿的幼芽儿，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉炒肉丝，也可以用来腌着吃。
8、榆钱
小时候爷爷院子里有一颗超级大的榆钱树，每年的产量很高。榆钱也是野菜的一种，中医认为榆钱具有利水通淋消肿的作用，对于治疗水肿和尿路感染是有很大帮助的，榆钱的吃法有很多，可以直接生吃也可以蒸窝头。
9、野蒜
野蒜是一种野生的蒜，特征和大蒜相似，烹饪方法和韭菜一样可以野蒜炒鸡蛋，烙野蒜饼，也可以代替香料来炒菜，还可以腌制生吃。野蒜比较常见的功效是可以通鼻塞，杀菌，提高免疫力。
10、蕨菜
这个最近听说要少吃，说是有严重的致癌性，小编也只是吃了一回，哈哈！蕨菜吃了以后，可以起到清热滑肠，降气化痰，利尿安神的作用，但是干蕨菜或者用盐腌过的蕨菜，在吃之前最好是用水亲一下，让它复原，常见的吃法有，滑炒里脊，丝，蕨菜，蕨菜，扣肉，凉拌蕨菜等。
