平时聚餐下馆子的时候，经常看了半天菜单却点不出菜，或者点了一桌油腻的荤菜、寡淡的素菜，可谓是餐桌上最尴尬的两种场景。
点菜是个技术活儿，如何兼顾美味与健康？今天达人就给你支支招。
餐厅最好不要碰的四种菜
在饭店点餐时，除了公认脂肪含量高的油炸菜和香酥菜，还有4类菜也最好不碰。
1．“水煮类”
水煮鱼、水煮肉片等。
菜肴虽然名字里有“水煮”二字，但并不健康。为了让其口感更好，烹调这类菜肴需要大量油，导致鱼和肉片表面裹了很多油，常吃容易能量超标，增加肥胖危险。更让人担心的是，一些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于“地沟油”，质量也不会好太多，可能被反复加热利用，带来致癌风险。
2.“干锅类”
干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等。
干锅菜往往是把熟了的食材泡在半锅油里，用酒精灯在下面持续加热。除了脂肪含量高的问题，干锅菜还有三大隐患：
制作过程中加热时间较长，严重破坏蔬菜的营养。
长时间加热导致糊锅，易产生致癌物质。
含盐量较高，吃多了容易增加高血压风险。
3.“干煸类”
干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜，传统做法是用少量油长时间煸炒，但现在大部分餐馆都为了省事，直接油炸。在油炸的时候，菜肴中不仅脂肪含量超标，而且很多维生素都会被破坏，比如B族维生素、维生素C、维生素A等。此外，干煸豆角还可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷如果没能在高温烹煮时挥发出来，导致食物中毒。
4.“咸蛋黄焗类”
烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁；南瓜等需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩的效果，因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。
此外，还存在一个大隐患——咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。这类物质会引起人体血管内壁损伤，诱发动脉硬化。
一张表读懂6类菜品的健康指数
我们可以对照下平时点的菜健康指数是多少，会对健康有什么影响。
聪明点菜要把握4个原则
在外就餐时，如何保证一桌菜肴的营养合理？我们总结了4个点菜原则。
1.种类丰富，荤素搭配
中国膳食指南推荐，每人每天应摄入12种以上食物，每周达到25种以上，以满足人体多种营养需求。很多人可能点了一桌子菜，看似丰盛，但种类非常单一。比如有的是炖猪肉、炒猪肉的猪肉组合，有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。
点菜时，不妨把食物分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等几大类，以一荤配三素的比例，在每类菜肴中点菜，确保食材丰富、营养平衡。
大家不妨多点含菌类的菜肴，比如蘑菇、木耳、金针菇等，利于身体健康。
2.多选粗粮、豆类、薯类
膳食纤维有助于加速肠道蠕动，防治便秘，维护肠道健康。调查发现，我国居民每人每天膳食纤维摄入量仅为11克，离25克的推荐量差距甚远。粗粮、豆类和薯类富含膳食纤维，建议适量多吃。
在外就餐，建议用粗粮、豆类和薯类替代精白米面，还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥等。除主食外，还可点一些含杂豆类的凉菜，既能缓解饥饿，又能延缓进餐速度。点热菜时，也可点一些加入粗杂粮的，比如玉米炒虾仁等。
3.考虑每个人的营养需求
一家老少去餐厅吃饭，点菜时，最好考虑每个人的营养需求。老人适合松软、易消化的食物，比如百合莲子粥、雪梨瘦肉汤等。孩子处于生长发育期，不能少了钙和蛋白质，可以为他们点个牛奶炖蛋、鱼头豆腐汤等。
4.叮嘱少放油盐
随着生活水平的提高，人们在外就餐的频次越来越高。但事实是，餐馆菜肴油盐用量普遍超标，长期这么吃，可能诱发多种慢性病。
因此，建议姐妹们在外就餐时最好叮嘱服务员少放油盐。
一个会点菜的人，社交绝对不会差，因为他写下的每一张菜单里，都有着他为别人考虑的善良与体贴。大家记得认真点菜，为他人和自己的健康着想！你今天学会了吗？
如果你遇到了一个不太会点菜的请客怎么办？或者你去吃酒席都是配好的餐，不能做到真正的营养和健康，我也要告诉你：蔬菜太少请餐前喝一包小黄补充膳食纤维，主食太多餐前一包小绿，油盐太重或者调味料太多有油炸食品请加量粉研片！这样就安全了！
最后晒一下健康达人的营养早餐共勉，愿大家重视营养与健康，因为健康是1，其它都是0，只有拥有健康才能hold住幸福哟。
