花胶是女性特别是孕妇滋补养生的一种产品，和燕窝齐名，并且不算贵比较实惠，花胶即鱼肚，，取自于鱼的鱼鳔，并不是所有的鱼鳔都能成为花胶。花胶含有极高的营养价值。胶中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙等等营养物质。胶的种类也是多种多样的，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。
如何鉴定花胶
相对于鸡皮、猪皮、猪蹄子，花胶是低脂食品，它的蛋白质含量高，脂肪低，此外还有多种维生素及微量元素。花胶素有“海洋人参”之誉，是鱼鳔，常见的鱼鳔取自鳕鱼、黄花鱼和海鳗等。干燥尚未发制的花胶，以每市斤的量来计算，头数越少，重量越平均，最为珍贵。品相好的花胶，可以卖到几十万元一市斤，即使相对好些的花胶，售价也要万元左右，因此说花胶血统高贵，一点也不夸大。好的花胶洁白透亮，柔软细滑，鱼肚厚，亮度好，如温润的白玉石一般。不好的花胶鱼肚薄，由于杂质的原因，颜色发黄，口感上有些发黏。木耳是常见食材，识别木耳的经验可以用来借鉴识别花胶。
花胶的做法
花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶的泡发
⒈一般花胶用冷水泡3-4小时或者过夜也可以。
⒉将花胶放进沸水里蒸约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
⒋怕腥味的可以在泡发的时候加上少许姜片
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约一个多小时便可
