酸菜鱼
酸菜鱼是在雅安吃的，这盆鱼让戚女士心心念念了一年了。
要说有啥值得念叨的，大概只是因为酸菜好吧。他家酸菜全是自己腌的。30来个1米多高的酸菜坛子看着还是很壮观的。厨房就在门口，点了直接就能看见他咋做。
他家没啥菜，除了酸菜鱼就是一些时令蔬菜，还有一个小吃苏麻叶儿粑。
甜的是红糖芝麻馅，红糖很妙，吃起来不那么甜又很香，糯米做的皮吃着其实有些腻，这样搭配刚好。咸的馅是肉沫竹笋，很鲜但略油。下面叶子是柚子叶。我觉着用竹叶也挺好的。
这个大概还是能做的来的。以后有空可以做一些放冰箱，想吃的时候就蒸一些。不过我也不知道啥时候有空！哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
火锅类
在我眼里，一个大锅，汤汤水水的煮着吃就叫火锅。管它是火锅还是串串还是荤豆花。
荤豆花
怎么说呢，吃了这么多个锅，这是唯一的清汤不油料丰富的乱炖。。。
里面有一个猪蹄，6、7种素菜，3、4种丸子，最后上面还盖了厚厚一层比豆花老比豆腐嫩的豆花。这么神奇的搭配。居然挺好吃的。四川的豆制品，真的很好吃！可以疯狂打电话了。
小龙坎
这个火锅早有耳闻，据说在成都是和海底捞一个leave。乖乖，坐火车的时候，和我对床的成都妹子也推荐吃小龙坎火锅。那怎么也得去吃吃了。
那第一次吃都会看起来比较傻，也有可能就我比较傻。。。他们没有酱料台，每人一小罐香油，然后每桌一碟蒜末一碟香菜，桌子旁边有盐糖耗油。醋和酱油都没有！就是这么酷！
我万脸懵逼的问服务员这要咋弄，服务员说你没吃过火锅么？还真是不好意思。没吃过小龙坎。。。服务还是不能和海底捞比啊。火锅吃到最后味道都差不多。反正舌头也麻木了。体验一般吧～
串串
这家吃的比较玄幻，讲道理，春熙路附近应该有超多有名的串串店，然后我们逛街的时候饿了，正好看到这家店，名字是XXX串串总店！感觉好像很厉害的样子。就去吃了。就麻辣烫＋火锅的自助版吧。
讲真我可能已经对这些汤汤水水的锅子没啥感觉了。
以前工作时间的问题，同事间通常都是约夜宵火锅，海底捞，高老九，辣府，美蛙鱼，捞王啥的也没少吃。尤其海底捞，因为打烊最晚，常常11点多下班去吃到凌晨2、3点也很正常。
吃的多了觉得也就那样了，很难觉得惊艳。连火锅都觉得就那样的我，希望可以好好减肥瘦下来。。。
川菜的麻、辣、鲜、香
到了四川到了成都，可能对麻辣鲜香有了更深的理解。以前上课，讲川菜，老师可能就一句川菜的特点是麻辣鲜香就带过去了。毕竟我又不是学中餐。
麻
四川可能是把花椒用到极致的一个地方了！哪里都能见到花椒面。
辣
川菜。。。辣就不用说了吧～
鲜
重味精重鸡精。这真的是我看到煮酸菜鱼的姐姐一大勺一大勺的放。
香
川菜大都是用青油（菜籽油），有独特的香味，很多菜也会用猪油牛油芝麻油。而且油的量也特别大。重油之下必有重香！
都说一方水土养一方人。在这边听到最多的词是安逸哟，我猜重庆可能是巴适得很，哈哈。
爱讲安逸这个词，就代表其实人们还是希望日子过的舒服嘛，饮食上就没有那么复杂，想想看，火锅就是一锅水，想吃啥就放进去烫烫，是挺安逸的。讲句玩笑话，开火锅店都不用请啥大厨师，有个好一点的汤料配方就成。反正就是一锅汤的事情。
四川人给我的感觉一直都是乐观积极，简单纯粹的。没有啥是一顿火锅过不去的，不行就两顿。
其实日子过的马虎热辣也是很乐观的方式吧。安逸哟～
