Miki碎碎念：前几天营养交流群里好几个妈妈都做了抖音上非常流行的那款一个番茄饭。简单、方便、快捷还有营养，零失败率，简直是懒人追捧的美食。很早之前，我也做过那么一两次。刚好趁今晚爸爸不在家吃饭，我也想偷偷懒，不愿意炒菜，那就来个一锅端吧！哈哈…
食材准备：
大米（1杯）、番茄（2个）、玉米（半根）、胡萝卜（半根）、毛豆（若干）、豆干（2块）、香菇（8朵）、鸡蛋（1个）、腊肠（1根）。以上蔬菜可依据个人口味增减，很多人喜欢放小豌豆，而我不太喜欢小豌豆的皮影响口感，所以用了毛豆。香菇可用新鲜香菇，也可以用干鲜菇，我是的干香菇，感觉更香一些，但是得提前泡发好。
制作过程：
1、把大米淘干净并浸泡；
2、大米浸泡时处理食材。所有食材洗净。西红柿切十字刀，玉米剥粒，毛豆去壳，胡萝卜、香菇、豆干、腊肠切小丁备用；
3、食材准备好就可以开始煮饭了。把米放入电饭煲内，加适量水（要比平时做饭水量少一点，因为番茄有汁，不然做出来的饭会太稀），依次将各种食材码放在大米上面后盖好电饭煲锅盖开始煮饭。
4、电饭煲焖饭还剩6分钟时，磕入鸡蛋盖好锅盖继续焖饭；
5、饭煮好开盖加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油搅拌均匀；
6、盛出食用。
推荐理由：番茄真是百搭的一款蔬菜，几乎与任何几种蔬菜放一起都可以形成一道彩虹，让我们在享用美食时都会充满着幸福感。这款网红焖饭既提供了足够的主食，也包括了各类蔬菜以及豆制品。大米饭主要是提供碳水化合物，豆干和鸡蛋是优质蛋白质的来源，番茄与蔬菜可以提供维生素和矿物质，营养搭配都比较合理。唯一不足的是放了腊肠，腊肠乃腌制品，平时我们应该少吃或者尽量不吃。推荐给偶尔想偷偷懒的妈妈或者单身人士不想做饭时的一道美食。
