天一热起来，人的胃口就受到影响，喜欢吃些凉爽开胃的菜品。于我就更是这样，从小就喜欢凉菜，简单、爽口又下饭。
家乡到了三四月间，在田埂边，荒地上长着一种野菜，绿色带大齿状的叶子，名曰“马兰头”。做法很简单，洗净煮熟，得注意火候，过熟就失了脆劲，出锅挤掉水分，和两三块豆腐干一起切成碎末。
洒上细盐，淋上芝麻油，油要多放一点，这菜吃油。筷子头上夹起一小撮，放入嘴里，合着菜的清新，豆腐干的韧劲，芝麻油的香味，实在是大满足。
儿时的菜市场，蔬菜种类不是特别丰盛，都是在地里常见的，茄子、豇豆、包菜、青菜、毛豆、丝瓜而已。吃上莴苣已经是我十来岁了，不知是从哪里进来的，忽然一下子出现在乡间的餐桌上。
当时只有一种吃法，拿来凉拌，切成丝状当然是最好的，但是这就有点为难我母亲，能切成片状已经是她“刀法”的最高境界了。拿盐略腌一会儿，沥干水分，洒上芝麻油即成，上下牙齿一合，还有一阵脆声传出。
茄子也是可以凉拌的，当季的时候，家里天天顿顿都是茄子，炒几下，上盐加水，很难让人有什么胃口。
等到母亲也吃腻了，便会换个做法，一般是趁着煮饭时，把整根的茄子，搁在竹制的蒸板上。再打开时已经烂软了，夹起来还会带几颗窜上来的米粒。一点芝麻油，一点酱油，搅拌几下就成了。
白萝卜和芋头也是这么吃的，不过一般是跟大米一起煮，这种吃法我们那里不叫凉拌，叫“饭焐××”，吃起来，菜里确实带了点米饭的香味。
儿时零食是很少的，除了秋游，或者看电影之类的活动，可以正大光明问母亲要些零花钱外，平日里，则是家里有什么吃什么。
小孩没有不馋嘴的，我们家没有挂在高处，锁在柜子里的桃酥，饼干之类的高档货。放假时，母亲上班了，家里只有我和姐姐两人，两人大眼瞪小眼，空吧唧嘴巴。
翻箱倒柜，若是幸运的找到了几毛钱。姐姐就会指使我，到河对岸的豆腐佬那里打一块豆腐，一块豆腐分成两半，洒上白糖就是我们的零食了，装一点也可以称之为“甜品”。
这“甜品”下嘴得快一点，最好是在白糖未化，豆腐渗水不多时，拿勺子舀一大勺放进嘴里，豆腐细软，白糖裹了中间，咬下去“格滋格滋”地响，轻甜爽滑。
还有一种小食，算不得水果，算不得菜，只能权当是“废物利用”罢了。那是在盛夏，西瓜正甜之际，母亲要去田间劳作，交待我和姐姐作业和家务后，便从井水里捞出一只西瓜，切成两半，一半挂了起来，一半留给我们。
正常十来斤大小的西瓜，现在的我撑死了，也只能吃个四分之一，这会被十来岁的自己笑话死的。
那时一个都不在话下，这半个对我和姐来说，实在是少了点。根本等不到作业做完再吃，花不了几分钟就干完了，又拿刀把剩下的半个，平平地切了一片，又一片，再一片。
不敢再切了，这“半”个已经水份严重了。还想吃，只有几块西瓜块摆在眼前。我姐想了个法子，把瓜皮上的白瓤切成了薄薄地的片状，一半洒盐，一半洒糖，放在拿清水冲过的石板上晒着。
门外热得很，知了吵得响，很快洒在白瓤上的调料溶化，渗进瓤里。拿进屋里放凉了，进嘴说不上什么味道，有几片淡而无味，有几片甜的，有几片盐放多了，齁着了，吐了出来。
属于那个夏天的无上“妙品”，后来再也没吃过了。
