豆腐和鸡蛋天生一对，蒸一蒸十分钟就出锅，鲜美嫩滑很下饭。豆腐和鸡蛋是百姓餐桌上常见的美食，是家喻户晓的食材。豆腐和鸡蛋都是非常鲜美嫩滑的好食材，价格实惠，家家都得起。自古到今用豆腐和鸡蛋做的美食不下一百种。不过把它们一起蒸着吃，那样更是水嫩水嫩的非常爽口。
今天要跟大家分享的是肉末豆腐蒸鸡蛋，一道非常鲜美嫩滑的蒸菜，做法非常简单，一起放入盘中上锅蒸一蒸，十分钟就妥妥地美味出锅，香喷喷的嫩滑下饭，特别是挖上二勺一起拌饭吃，那样的话更加美味。
【肉末豆腐蒸鸡蛋】
材料：肉末100克、玉子豆腐1个、鸡蛋2个、小葱1根、生抽1汤匙、老抽少许、香油半汤匙、盐2克、五香粉1克、白胡椒粉1克
做法：
1.准备食材。
2.小葱去根洗净放案板上切成小段，玉子豆腐从中间切开并切成小块。玉子豆腐不用从头上去撕开切，只要从中间切开，再捏住二头一挤就完好无损的出来了。
3.将肉末和葱花放入大盘中，加一汤匙生抽、少许老抽、半汤匙香油、二克盐、一克五香粉和一克白胡椒粉。
4.将肉末搅拌均匀并平铺在盘子里。
5.表面铺上切好的玉子豆腐，磕入二个鸡蛋，为了让鸡蛋蒸的更入味一点，可以将蛋黄戳破再蒸。
6.将盘子放入蒸锅中蒸十分钟左右，蒸的盘子不要过深或过浅，就我们平时菜盘子深盘就可以，也可以明火蒸，锅中水烧开后放入盘子蒸十分钟左右，焖一分钟即可。
蒸好的鸡蛋表面撒上少许葱花，淋上少许生抽即可，美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了。
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