夏天就是要多多的下饭菜，毕竟最近的确是温度有点高，吃不下去饭，来点下饭菜再适宜不过了。昨天趁着周末，专门去逛超市买了点咸菜，又买了一瓶辣椒酱回家，孩子吃得不亦乐乎。

除此之外，我还计划在家里做点豆腐乳吃，最近看网上他人吃，我都要馋哭了。豆腐乳，每个地域的做法似乎不一样，我们家小时候做的，都是不需求发酵的，直接腌制而成的，但是在网上看到的，却是要发酵长毛的。

说实话，这种做法只要专业人士才干搞得来，我们普通人想要做的成功，还是有难度的。那么无妨依照我这个做法来，不必发酵，更不必长毛，乡村办法15分钟就可以做好，香辣特下饭，夏天吃太过瘾！

【做豆腐乳】

预备：豆腐1斤、菜籽油过量、盐25g、胡椒粉2g、花椒面5g、辣椒面过量、醪糟50g、高度白酒10g

1、把豆腐切成四方块，之后直接放在锅子里，然后隔水蒸上5分钟，到工夫后关火，把豆腐取出来晾凉。

2、把豆腐晾凉了之后，不需求发酵长毛，而是直接来操作就可以了。趁着豆腐晾凉的功夫，我们把其他东西预备一下，先把醪糟和高度白酒混合，这2样混合起来，盛在一个小碗中备用。

3、再把盐、胡椒粉、花椒面、辣椒面混合到一同，详细的量大家依据本人家的口味来决议就行，不一定依照我这个比例，喜欢吃辣的就猛放辣椒面。等豆腐凉透了之后，我们需求预备一个坛子或许罐子，然后预备来操作。

4、容器一定要无水无油，没有被净化的，不然在腌制的进程中，豆腐很容易蜕变，那就白瞎了。把豆腐放在混合好的液体中，平均的裹上一圈当前，再放到调料中，平均的裹上调料之后，放入容器中。

5、一切的豆腐都处置好，放进去当前，假如液体和调料还剩下很多的话，那就一股脑都倒在容器里，这样会更入味的。接下来还没完，还要用到1味料，它就是菜籽油，或许用滋味小一点的油也可以，将菜籽油倒入容器中。

6、倒入一整瓶的量，至多也要没过豆腐，倒上之后密封好，然后把容器放在阴凉、枯燥、通风、不接触阳光的中央，腌制10天就可以夹出来开吃了。