秘诀1、选好料:这道菜选择北豆腐,即为老豆腐。因为老豆腐硬度较高,质地较粗糙,钙含量高、弹性好、豆香味浓郁,适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。
秘诀2、裹一层蛋液:豆腐酿好馅之后,外层裹上鸡蛋液,不仅不粘锅,还能让煎豆腐口感更酥脆,有鸡蛋的鲜香感,煎出的豆腐色泽亮黄,真让人胃口大开。
秘诀3、使用不粘锅:它的好处是,在炒制任何菜的时候不会粘锅,而且它的传热速度非常快和均匀。
秘诀1、选好料:这道菜选择北豆腐,即为老豆腐。因为老豆腐硬度较高,质地较粗糙,钙含量高、弹性好、豆香味浓郁,适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。
秘诀2、裹一层蛋液:豆腐酿好馅之后,外层裹上鸡蛋液,不仅不粘锅,还能让煎豆腐口感更酥脆,有鸡蛋的鲜香感,煎出的豆腐色泽亮黄,真让人胃口大开。
秘诀3、使用不粘锅:它的好处是,在炒制任何菜的时候不会粘锅,而且它的传热速度非常快和均匀。