“好吃不过饺子。”饺子是我国的传统食品,也是我国北方新春佳节不可或缺的食物。饺子的吃法多种多样,水饺、蒸饺、煎饺……饺子的形状多种多样,大部分是月牙形;饺子馅可荤可素,素馅、猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅……总的来说,大部分蔬菜都可以做馅,食材好寻,但做起来复杂,费工费时,我最害怕的就是包饺子。
没成家前,在娘家,包饺子时我就是打下手,母亲将饺子面,饺子馅弄好后,我只负责包,在母亲的夸赞声中,我也不好意思不干,都要坚持把饺子包完,剩下的只等着吃。记得小时候,母亲就是擀饺子皮,像擀面条那样,擀好后,卷在擀杖上,然后用刀切开,一打一打的饺子皮做好了,饺子馅就是红白萝卜、豆腐、葱姜蒜等。后来,饺子馅里也有肉了,擀面皮的方法也不一样了。
结婚后,包饺子就变成了独干,从和面,调馅,到饺子煮熟,累的腰酸背疼。一般每年就在春节时吃几次饺子,因为包饺子太累,就连我最爱吃的饺子平时也不做。前几天儿子说:“包饺子吧?”“天太热了,等到下雨了再包。”我答道。前天傍晚儿子又提到包饺子一事儿,还说:“我帮你和面,买菜,调馅。”心想:“再过十几天他就要去学校了,一去又是半年,就满足他的要求吧!”我只好答应了。
昨天早上,我对儿子说:“和面要做到三光,手光、面光、盆光,才算和好了。”面和好了,儿子说:“你看我有做饭的天赋吧!”儿子打着伞,去超市买牦油、韭菜。我将鸡蛋炒好弄碎,荠菜切碎,放在锅内。韭菜择净洗好后切碎也放在锅内,然后放入香油、蚝油、南德、盐等,儿子开始调馅。我开始做面团,擀面皮儿,包饺子,停了一会儿,我感到太慢,就教儿子擀面皮,先将面团搓成粗铁棍山药那样的长条状,然后左一下右一下的切成小面团,用手拍后再用擀杖擀,擀成圆形,厚薄均匀,最好是中间厚边缘薄,在儿子的帮忙下,我感觉快了。以前有次包饺子,包着包着我感觉太慢,就把饺子皮擀大些,包好后蒸着吃,没想到风味绝佳,我又试着面皮用烫面,原来烫面蒸饺好吃又好做。昨天的面有点软,原来是夏天的面容易发酵,面团和时应硬些,冬天可以和软些。经过一上午的奋战,素饺终于包完啦!孩子们吃的津津有味,不停的说着:“好吃,太好吃了!老天助力,没想到下雨了,明天继续吃饺子。”
打发孩子们满意,今天中午继续包饺子,饺子馅变成了猪肉荠菜馅,孩子们还是连连叫好!
饺子家常便饭,对我来说,是件难事儿,假如让我去开饺子店,早就赔光了。
“授人以鱼,不如授人以渔。”让孩子们学会包饺子,皆大欢喜。朝着这个目标而前进!