一.配方（含酥皮和泡芙壳两部分）
1.酥皮：
黄油50克
白糖50克
低粉50克
2.泡芙壳：
黄油40克
冷水100克
髙粉、低粉各30克（也可以直接用中粉60克）
鸡蛋2个
二.操作方法
1.酥皮制作准备
将黄油切成小块，用吹风机吹热风软化，加入白糖后用打蛋器低速打发至色白，再加入低粉搅拌均匀备用
2.泡芙壳制作准备
将黄油和水搅匀煮沸，直接倒入面粉中，迅速搅拌均匀。
等面糊凉至手温可以接受后，加入一个全蛋，用打蛋器低速搅拌均匀。
然后视情况增加蛋液，打发至面糊丝滑备用
注意点：控制好第二次蛋液加入量，以避免面糊过稀。如不幸过稀了可加入熟面糊（熟面糊制作方法同上）
3.泡芙制作
将泡芙壳面糊装入裱花袋中，一小个一小个（圈圈直径控制在2.5厘米左右）压点挤入烤盘（注意壳与壳之间留出空间）
