今天早餐水煮拌毛豆日式做法，味道不错！分成二种口味，一种辣椒️的，辣的是我的最爱，另一种原汁原味的是宝妈吃，因为哺啂期只能吃清淡的。
一提到毛豆，大家肯定都格外的熟悉，什么煮毛豆，炒毛豆，凉拌毛豆，那都是我们从小吃到大的家常菜。毛豆到底有着怎样的营养和功效呢？请看下面收集到的资料：
第一、毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
第二、维生素C。毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
第三、食物纤维。毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
第四、大豆异黄酮。毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
第五、卵磷脂。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
第六、脂肪。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
第七、钾。毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
第八、铁。毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。
1999年秋天美国的食品及药物管局（fda）已批准在毛豆商品标贴印上“可以减低患心脏病的机会”的字样。另外发现到在消化途中所产生的peptides有强力降血压的成份。而且peptides含有止痛，抑制神经兴奋及有催眠作用的元素。
有研究资料表明：日本的女性有进食毛豆的习惯，骨折比率是只进食动物性蛋白质的美国女性的一半。美国的实验证明，如果每日所需要的蛋白质不是由肉类或乳制品而是由毛豆或其他豆类摄取，则可以摄取更多的钙质，因而使骨质的密度上升。
另外，由于毛豆所含的isoflavones会消除活性酸，对防癌，防老化的作用正在研究中。还有抑制艾滋病毒及抑制引起癌症的病毒的实验结果，也有了报告。估计医学界今后将会有更多的发现。
孕妇能吃毛豆吗？
孕妇绝对要多吃毛豆!毛豆对于孕妇补铁，孕妇便秘，孕妇血脂高，孕妇心脏病有很好的预防作用!
毛豆具有很高的营养价值，有条件的孕妇一定要多吃点。毛豆里含有大量的铁，而且其含有的贴很容易被吸收，对于需要补铁的孕妇，毛豆是不可或缺的食物，更可治疗孕妇因缺铁造成的骨质疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降低孕妇血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善孕妇便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
目前还没有任何研究表明吃毛豆对孕妇有什么不好的影响。所以不用再怀疑孕妇能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五谷杂粮本来就应该替换着吃的吗。孕妇是可以吃毛豆的。
下面是我经常食用毛豆的做法：
水煮毛豆
1:毛豆洗干净，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗， 效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2:毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1 小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3:煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀， 倒在煮过的毛豆上。
4:锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小 火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
5:连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道 更好！
盐水毛豆
原料：毛豆250g、盐适量、花椒少许
做法：
1:将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。
2:锅中放水，加入毛豆，大火煮开。
3:煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。
我个人最喜欢的就是水者毛豆和凉拌居多，比较不会流失营养成分，更是原汁原味。
毛豆对我来说是比熟悉它的生长过程，因为小时候自己有种过，在上海居住的十年里，吃的最多应该就毛豆了，上海的几个朋友给我影响最深的就是，毛豆配小酒。水煮，毛豆炒咸菜、酸菜、香茹、炒青红椒、榨菜、豆腐干、黑木耳、红烧等等。
另外，毛豆与丝瓜搭配，可清热袪痰，防止便秘、口臭和周身骨痛，并促进乳汁分泌，有下奶的功效！这是我常做给宝妈们下奶的一种。因为我个人以素食为主，介绍的都是素食做法。其实毛豆的搭配非常广泛，可以根据自己喜欢的方式选择搭配。
小贴士：毛豆一定要做熟才可以吃
1:若要保持毛豆的碧绿，盐需要早一点放。
2:毛豆不可多吃，多吃会胀气。
如何挑选毛豆
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
毛豆的储存方法
新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
毛豆食用注意事项
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
毛豆虽好但不能多吃
在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。
毛豆的食用禁忌
虽然说吃鱼吃肉不如吃豆，并且适用范围很广。但是人无完人，金无足赤。有这样一群人，是不适合去食用毛豆的。就例如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者，如果误食了毛豆，会对身体造成很大的伤害。
另外，虽然毛豆烤肉配扎啤，是夏季的黄金搭档。但其实，这样食用是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量非常高的食物，这样搭配食用，对于易胖体质的人是非常不友好的，一顿放肆，肉肉就不客气的长出来了。而且这样搭配扎啤还有可能引发腹泻。
仅供参考，谢谢大家！
晚安吉祥大家！
