一直以来,对于甜食情有独钟。甜味的零食、甜味的水果、加了糖的菜肴,有时喝粥也要放勺红糖调调味。离开了糖,好像就觉得生活缺点了什么,不加糖的食物味道也是大打折扣。其实女人多吃甜食会有意想不到的好处呢!可以让你忘掉烦恼,心情愉悦,缓解压力,释放情绪!
香甜的蛋糕自然是深得我的喜爱,特别是有家名叫“詹记宫廷桃酥王”的老字号连锁店,新鲜出炉的脆皮蛋糕,蓬松酥脆,越吃越香,营养不油腻,甜度适中,隔老远闻着味道都会垂涎欲滴!每每经过门前,总会买上一袋子带回家慢慢品尝,不过付出的代价就是要耐心地排队等候,半小时乃至一小时。你看,好吃的蛋糕多有人缘!
想自己动手做蛋糕,无奈家中没有烤箱,迟迟没有行动。
无意中看到有人用电饭煲做蛋糕,想起来家里的电压力锅不是也有蛋糕功能吗?对于凡事都想尝试的我来说,怎么都得试试啊!
首先是准备材料。面粉要低筋面粉或者蛋糕粉,可是连跑了好几家超市,都是卖的高筋面粉,没办法,就用四分之三的普通面粉加上四分之一的淀粉代替,总共是一小碗面粉的量。
特地买来没有冷藏过的鸡蛋四只,如果是冰箱里的鸡蛋,可以早点拿出来放一会,鸡蛋在室温状态下更容易打发。
其它的,无非就是牛奶、白糖和盐。
开始工作吧!
首先要把蛋白和蛋黄分离,我买的蛋黄分离器起了作用了,鸡蛋打进去,晃一晃,蛋清就轻松漏下来,好方便呢!
装蛋清的盆必须要无水无油,要不然会直接影响打发效果。
先来处理一下蛋黄:加入少许盐、半袋牛奶、两勺白糖、三勺食用油,搅拌均匀。面粉筛一下,去掉颗粒,边筛边搅,搅到没有生粉就可以了,这个很容易就搞好了,最后滴几滴白醋拌匀(白醋可以去除鸡蛋腥气),放一边备用。
接着开始处理蛋清,蛋清的打发至关重要,好坏直接决定蛋糕的味道。
这是要用力搅动的,也是考验臂力和耐力的时候。先加一勺白糖进去,开始顺着一个方向搅,搅到蛋清起了鱼眼泡沫。
再加一勺白糖,继续搅拌,看到有些粘粘乎乎了,最后加入一勺白糖。
接下来的事情就是用尽全力搅拌,一直到成了像奶油样,用筷子挑起来后能拉出直立的尖角,碗里的蛋清倒扣都倒不下来了,就算打好了。
终于大功告成,这个过程真的太累,胳膊酸的不得了,打到半途,真都不想继续了。还好,我有一颗吃货的坚定的决心支撑着,必须坚持,直到成功。下次真得买个电动的打蛋器,那样会轻松很多!
辛苦搅好的奶油蛋清分两次加入蛋黄面粉里,用小铲子样工具,上下翻动,直至融为一体。注意,这个过程是翻动,不是用力搅,小心翻均匀就可以了,
拌好的面糊应该是稀稀的,挑起来成流线形的。
压力锅底部刷油,倒进去调好的蛋糊,在灶台上震动几下,震出气泡,以免蛋糕起伏不平。
盖好盖,通电,直接按“蛋糕”键就可以啦!
固定时间大概是38分钟吧,等待的过程是惴惴不安加满心期盼……
新鲜出炉的蛋糕,闻到甜香了吗?