昨天冬至。老家都说“冬至大如年”，冬至日早上村里家家户户蒸糯米、打糍粑，打好的糍粑除了蘸花生末、芝麻、白糖吃外，还要搓一小团糊在家里的门上，大门、小门都糊。不知道这传统根源是啥，有何意义。
现在独居异乡的我，虽然搞不了糍粑，但腌个白菜还是可以的。昨天一大早就上了菜市场，由于是周末赶集，真的很热闹。萝卜、青菜、葱蒜、鸡鸭遍地都是，充满了生活气息。在一个朴实汉子的手中，我买了两大棵白菜，一共9块钱，准备回家去腌。
忙碌的菜市场
到家后，我想着今年该怎么腌。去年我是把白菜切开后，烧了一锅水，将白菜瓣放进去汆烫一两分钟，先杀杀毒，然后码进腌菜桶里，一层菜撒一层盐。最后等烫白菜的那个水凉了，将它倒入菜桶里，没过白菜，再在上面压上平时捣蒜用的小石头臼——因为实在没有现成的石头可用，用桶盖密封起来。结果一两周后，腌好的白菜也还挺美味的。
但我今年想用另一种办法，因为听说开水容易将附着白菜上的乳酸菌杀死，影响发酵。同时，放面汤可以加速发酵，增进白菜口感。所以我就不烧水了，直接将剖开的白菜瓣放入桶中，也是一层菜一层盐码着。腌白菜是不能沾水的，剖开前，我只将它表层有灰尘的叶子剥掉。
码好的白菜
然后去做了手擀面，晚上煮完面后，静待面汤变凉。刚煮完时，我还趁着面汤滚热，撒了一把辣椒进去消菌。晚上10点左右，我将凉面汤与辣椒一起倒入了菜桶。那红色的辣椒像游弋在一池碧水中的小金鱼，看着就可爱！压上用开水烫过的小石臼，封上盖子，算是功德圆满了。
不知道，今年的实验结果会如何，拭目以待吧。生活总是一个不断试验的过程，能在这过程中感受到探索性的乐趣，也是人生一大快乐！祝好，我2024年的酸白菜！
今年腌的白菜
