图片发自简书App
打小儿就最爱葱油饼，无论是死面、烫面还是发面，都是很爱！最想念的是姥姥做的葱油饼……
自己试了很多配方，总结出来一个我最喜欢又简便的做法！
油饼的最终配方：面250g、开水75g、冷水75g，食用油10g
内裹油酥：油50g（猪板油最好、或者花生油）、面35g、大葱一段
那么和面的时候，面用的就是咱家普通的这种，做饭用的中筋面粉，嗯，然后再一个就是开水冷水，食用油，盐，然后这个先倒开水，然后一边到一边搅面，然后把开水搅匀以后，然后的，开水倒完了以后再到冷水，然后到冷水的时候也是要用筷子搅，然后一直搅到就是盆里没有干面的时候，然后放十克的食用油，然后用手把它抓匀就可以了，可能不是那么的光滑，然后抓匀以后呢，盖上保鲜膜，或者是放到保鲜袋里面，然后醒60分钟，然后至少是40分钟，然后醒完了以后拿出来你会发现这个面团就非常光滑了。
醒面的时候来做油酥：一个是油，可以选猪板油或者是食用油，然后再一个就是大葱，把油上锅，然后小火一定开小火，然后把油烧热了以后，把葱段放进去。葱段最好切成丝，然后放进去以后把葱，贬到金黄色，然后那个油也就非常香了，然后这个油温降到60度，五六十度左右的时候，把这个油泼到这个面上，就形成了由酥起酥用的。
嗯，然后那么就是把醒好的面团拿出来以后改成长条状，然后四周的话感觉稍微薄一点，然后有一个场面儿上打一点水，在卷的时候他有更好的粘合性，然后把它卷起来，卷的时候不能卷太紧了，因为他还要再醒发一会儿，卷好了以后，盖保鲜膜醒发半个小时就可以用了。擀饼，下锅煎至金黄即可[微笑][微笑]
葱油饼儿那抹幸福在生活中必不可少……
