我们国人平时说的水土不服，主要是因为消化道微生物菌群的变化导致的。但是随着全国饮食行业互通有无越来越频繁，如今2018年的水土不服远不如1988年的水土不服那么严重。
我是个肠胃敏感的人，小时候小伙伴喝凉水，我挑战就会拉肚子几日，伴随着发烧。路边摊或者没有把沙子弄干净的花蛤/蛏子等就不是我的菜，我吃了一样要翻腾多日。于是有人说你的肠胃好脆弱，你的肠胃好干净，你不适合转全世界或者全国跑。但是随着年龄增长和不停的挑战---知道吃什么药物解决，比如高度白酒/大蒜/治疗肠胃炎的药/藿香正气水/氟哌酸/日本的正露丸…我现在也可以偶尔挑战下且还转了不少地方（还要继续），还是不敢大面积释怀。卓克老师这个科普很棒！分享出来，送给天下水土不服的人。
消化道可能有好几百种细菌，它们的种类和分配占比每个人都不同。菌群的来源主要是两个，一个是刚刚出生时吞下的母亲产道的酸性溶液里带的菌群，和最开始母亲口中的微生物；另一个就是后天吃的食物在消化道形成的环境适于哪些微生物生长，就有哪些微生物。因为母亲传给孩子的微生物也由母亲的母亲和母亲平时吃什么决定的，所以这就是一方水土养一方人。（原来水土是妈妈给传播的，怪不得说到伟大的母亲，谁都不废话。）
你喜欢吃鸡蛋西红柿面（喝多了时候转天爱吃）的同时，你肠道的微生物其实也喜欢吃，吃完了你们一起感觉舒服。（嘿！是这么共享所以才舒服。）让习惯这样饮食结构的人去西藏，吃半生不熟的羊肉，就着酥油茶，就算你喜欢吃肉，你消化道的细菌们也会提意见的，你吃下的东西对它们可能不是有营养的物质，它们就在你的肚子里挨饿，死亡。
主要菌群的数量减少，也会让从前被压制的非主力菌群增殖，所以出差的前几天，如果饮食差异很大，最明显的表现就是闹肚子，这个过程比较久，比如说一个意大利年轻人，吃惯了橄榄油、蔬菜、火腿、pizza，然后去美国念书，刚去了吃麦当劳，BURGER KING，也一样可能闹肚子。但过了几个月后，他就不再拉了，因为他肠道的菌群已经换过来了，更适合消化美国的食物。等他暑假回到意大利，吃回奶酪、pizza、橄榄油、海鲜，他也一样会拉肚子，因为暑假时他肚子里的菌群是适合美国快餐的细菌。（做个满球飞的人，原来是考量的是下水行不行？香蕉人的无奈。）
尤其是中国食品安全管理不力，地沟油、过期的食物、病菌污染的食物，在饭馆很常见，所以常吃这些的人，他们肚子里的菌群其实弹性空间比较大，吃不同的食物反而不会老闹肚子。（反向，还有人还有长时间不吃地沟油烧的菜也会不是味道，觉得缺点啥？简直了！）
有的时候肠道菌群失调是个很麻烦的事儿，就是习惯性的严重腹泻，如果去了一个新地方，出现长时间腹泻后，肯定是先按部就班的服抗生素，先是比较柔和的抗生素，如果不管用，甚至会用到万古霉素，甚至还不好，那就会考虑采用粪便移植的方法（啊哦），就是从健康人粪便里提取菌群，制作汁液，然后再倒灌进病人体内，灌几次后往往会出奇效，那些什么药都控制不住的腹泻之后就渐渐停止了，然后就会好了，尤其是对婴儿，还不能大量服用抗生素的时候，用母亲的粪便移植到肠道，就能解决腹泻的问题。如果非常敏感，出差就跑厕所，可以选一些不是那么刺激的东西吃，比如去了成都，就别吃那种红油火锅了，有正经事儿要办的话，吃个麦当劳、吉野家，或者干净饭店里普通的炒饭之类那种常见的食物。实在忍不住就少买点当地特色，当调料和配菜尝尝就完了。那种本来就是当地刺激食物，还是街边的摊位，那真是比较考验肚子里的兄弟们啊。（哈哈哈）
另外还有一种水土不服，那真就是去了穷地方，比如印度，喝了恒河水洗的菜，煮的饭，那里有害菌就是高到致病，几乎是很难适应的，有研究显示，在这样的地区生活可能要几年时间才能让肠道菌群完全适应，不再拉肚子，就像本地人那样。（想想印度我的肠胃啊！带药整。）
不知道有帮助没？面对水土不服你的办法是啥？也给说说。
2019/9/13 酒仙桥
