我们知道世界上奇葩的餐厅很多，开在悬崖上的，海底的，树洞中的，还有监狱里的。

很多人知道监狱餐厅，是源于BBC的一部同名纪录片，拍摄于英国萨里的海道恩监狱。这家叫Clink的餐厅真的开在监狱里，但是没有一丁点儿哗众取宠的噱头。

Clink餐厅非常棒，跟所有的高档餐厅一样，环境优雅，气氛和谐，简直自带米其林光环。

目前为止，英国有四家Clink监狱餐厅↓

第一家，2009年开业，位于海道恩（High Down），也就是BBC报道的那家。

第二家，2012年开业，位于卡迪夫 （Cardiff）。

第三家，2014年开业，位于伦敦南部的布里斯顿（ brixton）。

第四家，2015年开业，位于英格兰的柴郡（Cheshire），也是第一个女子监狱餐厅。

现在，让我们来了解一下Clink，这个可以被称为伟大的餐厅。

最初的Clink餐厅，由监狱慈善组织和一位有远见的客户创办，厨房经理克里希掌控一切，他不但管理餐厅，也管理着犯人的任用和辞退。

厨房经理克里希

餐厅创办的目的，是为了把囚犯培养成专业厨师，拥有一技之长，出狱后找到工作，降低再次犯罪率。

甜点师贾森•詹姆斯，贩毒入狱7年。

Clink开办18个月后，有13名训练有素的厨师被释放。

犯人在厨房会使用刀具，如果发生暴力事件，餐厅将立即被关闭。

贾森•伊斯顿被允许使用刀具，他因暴力犯罪入狱2年18个月。

在餐厅，克里希是绝对的“独裁者”，这里有18名囚犯，必须听他的，不能陷入混乱。

圣诞抢购潮之前，克里希要开除两名囚犯，他们偷食物。

他无奈地说，显然餐馆要围绕监狱开展运营，餐馆并不能改变监狱。

寻找新厨师的地方来自主监狱的厨房，这里有28名犯人，每天制作3000份食物，周薪14.2英镑。

多米尼克19岁，希望从监狱主厨房去Clink工作。

Clink的周薪比在监狱主厨房多50便士，然而这不是最重要的，曾经的街头抢匪多米尼克如今的理想是成为一名专业厨师。

他非常需要这份工作，因为出狱后，他将面临的生活是，没有技能，无家可归。

有犯人说在外面适应很艰难，监狱生活最适合自己，就是多米尼克可能面对的状况。

一个叫莱文的21岁囚犯，得到了在监狱餐厅服务生的工作，这是他第15次进入监狱了。得到这个机会他做得很用心，上班第一天结束，克里希很看好他，甚至断言，他可能会成为这里最好的服务生。

然而，仅仅是一天之后，他因为破坏收银系统而被克里希开除。

可笑的是，他并不是为了偷钱，而是恶作剧，在给顾客的收据上打字，蠢货XXX。

看到这里，你会发现，人要改变自己，那个丑陋愚蠢的自己是多么艰难。

莱文失去了在Clink的工作，转而去牢房干收脏衣服活儿，他非常沮丧：“我觉得我是自己最大的敌人”。

（哥们儿，我觉得你说得对）

克里希对多米尼克很失望

多米尼克也没能留在Clink，第一次偷喝芬达汽水，原本零容忍的克里希念在他很年轻，想多给一次机会，原谅了他。但是第二天，多米尼克因为在下班回牢房的路上威胁了另一个犯人而无法再回到Clink。

克里希说，有时，你会发现，即使你给了他们所有，仍然无法改变什么。

纪录片跟拍的三个犯人，只有叫罗比的男孩在Clink留下来，并且通过测试。他因携带毒品而第一次入狱。

也许罗比能被改造好是因为他初犯？第一次入狱和第十五次入狱的人仍然有本质上的不同？

保释出狱后，在克里希的推荐和陪伴下，罗比到一家意大利餐厅面试，希望得到一份工作。

大厨的评价

大厨吃过罗比做的沙拉之后，说出了这句激动人心的话：我觉得你可以来工作！

罗比成功了！他的年收入将达到1万9千英镑。

可以说，罗比的人生从此改变，这也正是Clink创办的初衷。

英国的可持续发展餐饮协会 （The Sustainable Restaurant Association）授予Clink餐厅3星奖。该协会是一个非营利组织，评星客观公正，他们评价标准在于，这是否是一个致力于对环境和社会的可持续发展产生影响的，绿色环保的餐厅，Clink就非常符合。

首先，每年该餐厅产生的50吨餐厨垃圾，2500升用过的炸油，都转换成生物柴油，用在监狱的交通工具上。

其次，2012年的春天，Cink在海道恩监狱里开了 一个Bromley Gardens，即菜园子，犯人种植蔬菜供应给餐厅。

布里克斯顿监狱Clink餐厅

2014年，第三间开设在伦敦南部布里克斯顿监狱的Clink餐厅，其全职服务生均为囚犯，在他们服刑期即将结束前的六到十八个月，每周可在此工作40小时，学习掌握国家职业资格NVQ认可的厨艺，傍晚再回监狱。

上图这道甜品的无花果是用枫糖蜜烤的，下面垫着杏仁松糕，旁边是肉桂冰淇淋。

该餐馆自周一到周五对外开放，提供早午餐。

2014年Clink还做了一件事，第一次进入一个叫Send的女子监狱，开设了Clink gardens菜园子，那里的女犯人种植农作物，还有养鸡，这些收成会用在其他的Clink餐厅里。

Clink gardens菜园子

值得一提的是2015年4月30日正式开业的女子监狱餐厅（Clink Restaurant at HMP Styal）。这是Clink监狱餐厅的第四家店，也是第一家女子监狱里的餐厅。

这里就餐的地方十分特别，是一间有百年历史的小礼拜堂，餐厅有100个座位 （就是大堂位）， 两个包间，一间10个座位，一间20个座位。

菜品长这样

这样

在餐厅工作的女囚犯一共有30人。

一位在本月去参加了餐厅每周三美食之夜的客人Antony F留言说：一次梦幻般的体验，完美的食物，女侍Aimee的服务很温暖，建议大家都去尝试，绝对不会失望。

另一位客人Paul B 来自柴郡本地，评论非常中肯：一般那种慈善餐厅可能就是冲着慈善去的，东西好不好很难说，但是Clink 是个例外。菜品有的很好，有的还需要提高。

他点了一道菜板栗龙蒿叶鸡胸肉，和法式忌廉焗薯饼， 配了百里香酱汁，鸡肉很嫩，百里香酱汁香浓。而另一道贻贝杂烩孜然面包就很一般，他都吃不出孜然味。消费很赞，点了两个菜，外加咖啡喝水， 才花了25英镑一个人，这是高级餐厅的水准，小酒馆的价格啊。

嗯，授人以鱼不如授人以渔，在助人改过自新这条路上，大英帝国与我国的古老哲学，也是古今一般同啊。

讲真，这四间餐厅碗君都想去吃一遍，尤其是最后这间女子监狱餐厅。

女子餐厅内部

目前除了 cardiff 和 styal 这两家店欢迎walk－in guests， 其他两家店都必须至少72小时前预约，要不要这么俏？！

以及，不允许带手机和相机进入，不允许拍照。媒体采访拍照需要预先批准！而且他们对犯人隐私的保护是，客人不能把犯人的信息告诉媒体，除非是犯人本人同意。

难怪BBC的纪录片里，镜头带到的一些人脸部都模糊处理了。

哦多克！但是不让拍照发朋友圈怎么办？要抓狂！

过分的是，除了女子监狱餐厅允许18岁以下由成年人陪伴可以进入，但是其他的餐厅都是必须年满18岁才能进入！喜欢亲子游，顺便给孩子上一堂生动的教育课的痴心父母不用妄想了。

哦还有更过分的！

他们要求每位客人不得带超过50英镑的现金，估计是怕给犯人带到监狱里去消费？

还有终极难题：不能接受现金和刷卡！只接收支票！只接收支票！只接收支票！

相比以上难度5星的条款，不准嚼口香糖这样的规定简直是鸡毛蒜皮。

然而尽管如此！尽管如此！

碗君还是想去吃啊！真是美食当前犯贱心起！

有没有还想去的？留言跟碗君约一个！

2017年，我们一起去Clink吃顿饭吧！