一

在国内，酒桌上最常见的红酒，除了赤霞珠红酒外，还有一种是酒标上标有“Syrah”或“Shiraz”字样的红酒（如下图）。

因为这种红酒太常见，所以，很多人都会好奇地问一下，“这是什么红酒？是怎么样的？有什么来头？”

Syrah，同样是一个酿酒红葡萄的名称，中文名叫西拉，港台译为西哈。

Shiraz呢，跟Syrah是同一个意思，Shiraz（中文名：设拉子）是西拉在澳大利亚的名字。除了澳大利亚，都叫Syrah（西拉）。

西拉这个葡萄品种，跟赤霞珠一样生命力旺盛，耐热、耐强风、耐干燥。

（搭配阅读：红酒酒标写着"Cabernet Sauvignon"的，是什么酒？）

于是，在众多的酿酒葡萄中脱颖而出，成为全世界种植第三多的葡萄品种，种植面积占全球产区的六分之一。

二

明显的黑胡椒味，是西拉的独特香气。

闻起来，浓郁的黑色水果香气，比如黑莓、黑李子等，伴随着的，还有甘草等辛香料气息。

大多数的西拉红酒经过橡木桶熟化，因此，又会有烟熏、烘烤、香料的气味。

西拉跟赤霞珠一样，都是属于块头大的肌肉男，酒体饱满，酸度高，单宁高。这也让西拉红酒有了极强的陈年潜力，禁得起岁月的磨炼，优质的西拉红酒能够存在二十年以上。

高品质的西拉红酒喝进去，有粥般稠厚的口感，层次感显著的味道，丰富复杂的风味，好似周星驰电影《食神》中的“黯然销魂饭”，给人太多的回味。

“多情男儿”，是西拉另一个特征。

他会跟很多葡萄品种进行混酿（混合在一起酿酒）。

很多“柔弱”（单宁低）的葡萄品种，比如梅洛、歌海娜，就想借助西拉的钢铁般体魄（高单宁），让自己更“坚强”更“强大”些。

当然，有时候西拉也会跟赤霞珠一起混酿，不少澳洲红酒是这种类型。酒标上会标有“Cabernet Shiraz”字样，口感更加浓烈，更加硬朗。

三

我曾经在云南昆明待过半年。

那里美景让人难以忘怀，美食更是让人记忆深刻。周末跟着朋友们，开车到地州上，寻找好吃的，是开心的事。

炖羊肉，特别是会泽黑山羊做的全羊锅汤，是我的大爱。整羊一锅熬，汤白肉香嫩，味美鲜齐全。这时，搭配上我带的西拉红酒，恰当正好！

羊肉汤浓郁，西拉香气也恰好浓烈。羊肉纤维较粗但肉质柔软，用西拉的高单宁，恰好化解，还调出鲜味。美味当前，有时会不知不觉吃得多些，酒的高酸还正好帮助消化。

当地人围绕羊，会做成不同烧法的菜肴，用西拉红酒搭配都非常好。

云南还有一种叫羊干巴的肉干，就是用羊的里脊和后腿肉，进行腌制，烘干烘烤而成。

昆明的晚上比较舒坦，我们几个朋友会在阳台上喝酒，边喝西拉红酒，边拿羊干巴当下酒菜，很有嚼劲，很有味道。

西拉红酒搭配起各种烧法的羊肉，再适合不过。

同时，搭配起烧烤类食物，也有更多风味，西拉的黑胡椒，与烧烤的五香粉、孜然粉、辣椒粉等香料味道混合在一起，相辅相成，味道不要太棒哦！

四

想喝到最好的西拉红酒，当属法国（France）和澳大利亚（Australia）的。

法国的优质产区是北罗纳河谷（Northern Rhône Valley）的罗第（ Côte-Rôtie ）、埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage ）。

澳大利亚的猎人谷（Hunter Valley）、麦拉伦维尔（McLaren Vale）、巴洛萨谷（Barossa Valley），都出产优质的西拉红酒。

当然，想喝西拉与其他葡萄品种的混酿红酒，也可以试试法国的南罗纳河谷（South Rhône Valley ）的教皇新堡（Châteaunuf-du-Pape）红酒，口感醇香浓厚。

教皇新堡的红酒在全世界名气很大，成名原因得益于，历史上八九任教皇居住于此。教皇们为满足葡萄酒瘾，给自己酿的“特供”红酒。

至于，拿西拉红酒当礼品送礼，可以送上述产区的。

法国北罗纳河谷和澳洲的西拉红酒，两三百的价格，已经能够选到高品质的红酒。

送尊贵客户，那么就是法国教皇新堡的红酒，市场价五百起步，送领导送客户，都很有面子。

五

跟马尔贝克是阿根廷葡萄酒的象征一样，西拉红酒是澳大利亚葡萄酒的代表。

（搭配阅读：红酒酒标上的“Malbec”，是什么意思？）

1832年，被称为“澳洲葡萄酒之父”的詹姆斯•布斯比（James Busby），第一次把西拉葡萄幼苗带到澳大利亚，至此，西拉在澳洲扎根已有180多年。

澳大利亚大部分红酒，是西拉葡萄品种酿的，其中还包括澳大利亚酒王奔富葛兰许（Grange），也是西拉酿造的。

澳大利亚是中国第二大红酒进口国，大量的澳洲红酒被送到中国老百姓的餐桌上。

这当中还有一批移民澳洲的中国富人，因为投资移民的要求在，每年需要在中国销售一定数量的澳洲酒。因此，更多的澳洲葡萄酒涌入中国。

由此看来，酒标上标有“Syrah”或“Shiraz”字样的西拉红酒，在酒桌上能不常见吗？