第八节槐花、榆荚、香椿自芳菲

不过春天还有好多可吃的。屋后的榆钱屋东的槐花。诗上说：“桃李罗堂 前，榆柳荫后檐”“花谢花飞花满 天，红肖香断有谁怜。柳丝榆荚 自芳菲，不管桃飘与李飞”，到了暮春，谢了春红，正是榆钱挂满树梢，槐花飘香季。榆钱与槐花可正是我家的美味小吃。我家的小厨房是堂屋东边的一间小屋，比堂屋低一米多，站在厨房顶我能探身扒住堂屋的屋檐，身子尽量往上抬，到胸脯，用力使胳膊撑住屋檐，腿往上抬，脚勾住 屋檐，身子往上缩，大半个身子便悬在屋檐下，这样再一用力，就能上到堂屋的屋顶。

母亲在屋下不时地唠叨：“小国子，慢点，小心点。”注视着我看我上了屋顶，放心是喘口气，在一个长长的竹竿上绑起一个铁勾，踮起脚跟，举起来送给我，我小心地趴在堂屋的屋檐上，探手取了勾子，往上慢慢地拉起。先的钩槐花，槐花一串串的，一个个如饱满的风帆，排列得很整齐。那黄黄的娇嫩的花蕊，被花苞小心地呵护在怀里，好母亲在我小时抱在怀里一样。白色的花苞安静地看着，有的微微地笑一点口，有的矜持地紧紧地抿住嘴。那些点缀在绿叶间的一串串槐花如一缕缕瀑布向下倾泄，风过处，便如风铃一样摇动，摇曳着起伏着。那榆钱白白的，圆厚如铜钱，中间稍鼓，也是一串串的，飘扬着芳香。

风起时，老的榆钱干干 的，中间的种子更加显得大。那榆钱便如柳絮因风起，有的飘转沉塘坳，有的落在下面的土地上，地面上的白白的一片，如盐泽一般。等候下雨的时候，它们便萌发成小小的嫩芽。生生不息。近的我用手先撸下来，塞往口里，槐花是清香稍有点苦，生吃不宜太多，否则腮腺要肿的。榆钱则可以尽兴吃，甜甜的，嫩嫩的，滑滑的，还有一些清得。吃饱后我就用钩子拧下带有很多槐花与榆钱的树枝，转几圈，听“啪”一声枝断，再用力一扯，那一串串榆钱与槐花连同树枝落在地上，母亲便在地上把槐花与榆钱撸下来，放在身边的小筐子里，我们不多时就弄了一大菜篮子。母亲便会喊我下来。我把竹竿仍下地，从堂屋屋顶上跳到厨房上，然后从厨房的梯子上小心翼翼地往下下，母亲在下边稳稳地扶住梯子。

到中午做饭时，母亲用干面把榆钱拌匀，放在篦子上蒸。至于槐花，母亲总是把它与面粉搅拌成糊状，然后用油煎得泛黄，放在锅内的沸水里煮。饭好时，榆钱醮点蒜，清香可口，那槐花汤润滑爽口，还带着槐花的芳香。真是难忘的饮食。我往往吃一碗面拌榆钱，喝两大碗槐花汤，喝得小肚子圆圆的。

春风催荣了万物。当春风温暖地让我彻底脱去冬衣的时候，那香椿也就该发芽了。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。早春生嫩芽，我四叔家有一棵高大 的香椿树，长得枝繁叶茂，覆盖了四叔家的大半个院子，荫蔽了大半个屋顶，高高地耸在空中。树杆高大挺拔，有胶汁，树皮是呈黄绿色，有片状裂纹，春天发芽秋天落叶。椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养

我最爱吃香椿芽，总是一天三遍地看着房角那棵香椿树发呆，真想早日拿着钩子扒下嫩嫩的芽子吃个够。可我急，树不急，整日挺着干枯的枝桠在蓝天中显着它的沧桑与稳重，迟迟不吐芳香。终于到了春季谷雨前后，不出几日，香椿芽开始茁壮生长。一个灿烂的午后，忽然在和风中嗅到了丝丝清香。迫不及待地跑到树下，踮着脚尖，寻找蓝天中闪出的那些暗红。

找到了！一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，从高至低，错错落落地像是给这位老者扎上了灵动的蝴蝶结，将积蕴一冬的热情完美释放在这个春天里了。那嫩嫩的芽子，被阳光穿透成靓丽的紫红，闪着淡淡的油光，在湛蓝作为底色的映衬下，显得格外耀眼、温情，一时间觉得香椿芽就是春天，春天就只有香椿芽。

已经长成了小丫头的冲天小辫。竖在房角的长杆终于派上了用场。用铁丝弯成一个钩，绑在长杆上，就可以去扒那些垂涎已久的香椿了。站在房顶，长长地举起杆子，将那些可爱的芽子引入铁钩里，然后猛地一拧杆把儿，只听脆脆地“叭”一声，一簇香椿就应声飘落了下来。不一会儿，香椿已散落一地。

于是，便怀抱这些香椿，吵着让母亲给我做着吃。母亲心灵手巧，把香椿芽与香椿叶变成多样的美食。母亲对我笑着说：“椿芽被称为“树上蔬菜”，最好吃的就是它的嫩芽。可好吃了。香椿芽伴豆腐，再滴几滴香油，可以待姑奶奶哩。”母亲喜掐取嫩芽，炒蛋用以香油拌豆腐。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养也很高，母亲先是把这些香椿一片叶子、一片叶子地择好、码好，然后洗净，放在盆里用温水加盐腌一下。这时，母亲就可以腾出手来准备面糊了。在碗里打两个鸡蛋，放入适量的面粉和水，搅匀，直至能在筷子上拉出丝就可以了。给我炸“香椿鱼儿”吃。烧开油，取出腌好的香椿在面糊里裹一下，迅速放入滚烫的油锅里，只听“吱啦”的一声，那个裹了面糊的香椿，顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄颜色。

一直站在旁边的我，早已被锅里的香椿鱼儿惹得大咽口水了。一出锅，就用手抓起来吃，烫得我直跺脚摇手。母亲乐了，拿出碗盛好递给我。我便乖乖地坐在灶前，稀溜稀溜地吃了一些，香嫩清爽还很焦脆。真是太好吃了，便捏起一个放到母亲的嘴里说：“太好吃了，母亲 你尝尝。我端给父亲也尝尝。”说着端着碗快步跑到父亲身边，让父亲吃。父亲高兴地捏起一个，放到嘴里连说“真好呀，真好吃“父亲吃了两个，看我吃得那么开心，幸福地笑了。我对父亲说：”香椿怎么那么好吃呀，人们怎么那么喜欢香椿呀。“很有学问的父亲笑着拿过一个树枝在地上写了一个”椿“字指点碰上对我笑说：”你看这个“椿”字，是木和春的合体，两个字都有新生的意思，你看，刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，木逢春又发芽，人们便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；俗话说“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”你说香椿好吃不好吃呀？又那么好吃又能长寿，谁不喜欢呀。“我一听，吃得更带劲了，吃到到肚圆，抹一把嘴上的油，跑着玩去了。等回来，又会吃上一大碗。

一茬一茬的香椿吃下来，夏天已近，香椿已不能用来炸着吃了，我对香椿的热情也淡了下来。可母亲却去摘那些稍微嫩一些的叶子，切碎，晒在太阳底下，说是晒干后还可以吃。稍老一些的香椿叶，母亲就洗净放在咸菜缸里腌成咸菜，我们的咸菜缸是个聚宝盆，是全家人一年来的菜篮子。

春天里的一些苋菜，马蜂菜，秋天里的胡萝卜、辣萝卜芥菜疙瘩、芥菜樱子，特别是还有夏天里的西瓜翠衣，在农村的集市上，用绑着长绳子的铁钎子穿插起一块块西瓜皮，撸下，用绳子串起来，一个集市下来，能串成一人多高的西瓜皮。我们回家来，把别人啃过的西瓜皮洗净，用刀把里面的红瓤与外面的硬皮小心地削去，别剩下那薄薄的翠绿的西瓜翠衣。放入咸菜缸里一腌，味咸中带甜，一咬上去，脆脆的，如我的在田野里挖的然后腌制的野洋姜，可以度过一年的饥荒。母亲说：“年好过春难熬。我们把香椿叶与这些野洋姜和西瓜皮放到一起腌起来。

后来都是我们的菜哩。腌好后，把芥菜叶子和香椿叶子切碎，放入锅内的笼秕子上一蒸，好听懂得很哩。“我不信，这怎么吃。炎炎夏日，母亲便取出那些干香椿，放在锅里用油炸一下，然后拌在黄瓜丝里，放上醋，浇在凉水浸过的面条上，一碗清凉喷香的凉面吃过，夏日的炎热一下子就在香椿的清香消失了。这种干香椿只要保存得好，可以吃一年，直到又吃上那暗红的嫩芽。

母亲知道我爱吃香椿，因此总是在春天里给我带来嫩香椿芽，有的嫩到可惜，可母亲却说这样的才好吃；过几天又会捎来一大包干香椿，于是我就一年都能吃到香椿了。生日长寿面里，浇上油炸香椿，那味道真是特别透了，让我再一次感受到了珍藏在香椿里的春天的味道。