在我们的印象里，布丁就是牛奶与鸡蛋碰撞的产物。
外表光滑讨喜，看着就很 Q 弹，仿佛一阵风就能让它荡出波纹。没人能抵挡它的诱惑，一勺布丁，满口都是欣喜的味道，牛奶混着蛋液的特殊香味，甜而不腻，让人欲罢不能。
布丁在我们的脑袋里，已经和甜划上了等号。食惑君要告诉你，布丁不仅有咸的，甚至还有肉馅的！没吃过？那就先看看吧。
布丁是香肠？
布丁的历史
中文的“布丁”，是由英语的“ pudding ”音译过来的，意思是奶冻。现在一般指由鸡蛋和牛奶为主要材料的固状甜点。
布丁到底是什么？美国人会告诉你，它是一种固状的甜点。而英国人，在这个问题上就比较纠结了。在英国，布丁一词可以指代任何甜点。
在变成现在我们认知的布丁之前，它还经历了曲折的进化。事实上，最早的布丁指的是类似香肠的食物。没错，包裹着肉类的那种！布丁是在英国发明的。
公元一世纪，在现在的英国地区，罗马人发明了香肠类食物，将它称为“布丁”，源自于拉丁语 — botellus。直至漫长的岁月之后，才渐渐发展成为我们现在吃的甜布丁。
布丁真的就只是布丁
布丁，不就是软软的 Q 弹的小点心吗？对啊，可是这种口感的小甜点多了去了。布丁的“近亲”可是很多的，像果冻、慕斯等等，你真的能区分它们吗？
布丁不是果冻
当你对比布丁和果冻，就会发现其实他们根本不一样。不论是外观还是配料上，都是大相径庭。如果硬要将他们归于一类的话，应该是口感上的类似。
外观上，果冻呈现出的是晶莹剔透，就像吹弹可破的小女生，它的主要原料是果汁和胶原蛋白材料。而布丁，因为内涵的不同，颜色也会不同。市面上，我们常见的布丁主要原料是蛋液和牛奶，表现出诱人的黄色，拥有迷人的奶香味。
另外，布丁的胶冻原料通常是玉米淀粉（ Cornstarch ）和树薯淀粉（ Tapioca ），前者制作的布丁要比后者拥有更好的塑形效果，口感也更偏硬。而果冻的胶冻原料是动物胶（吉利丁片、鱼胶粉）、海藻类（琼脂）和食用明胶粉，其中吉利丁片相对较好，是由动物的软骨提取物制成。
tips：并不是所有布丁都依靠加入淀粉，通过热加工后凝固的，有的布丁也会通过加入胶原蛋白材料达到凝固的目的。
布丁 vs 慕斯
上一段落，我们已经明确区分了布丁不是果冻。那么，布丁和慕斯又陷入了纠结。慕斯，又是什么？它好像长得也差不多，食惑君要告诉你的是，它们的成分和制作方法差多了！
和布丁不同的是，慕斯的主要原料是打发的蛋白或是打发的鲜奶油。布丁需要添加淀粉或者胶原蛋白材料帮助塑型，而慕斯则是通过在打发过程中，进入了足够多的空气。这也就造就了慕斯更蓬松醇厚的口感，入口即化。
为了让你们更好的区别布丁、果冻和慕斯，食惑君整理了一张表供你参考。
自己动手做布丁
高高的厨师帽，白皙的围裙，优雅而又专注，仿佛有一种米其林大厨的既视感。有的时候，你也会甜点师附体，想自己做一枚布丁。
那么，跟食惑君一起做一枚嫩黄讨喜、奶味十足的鸡蛋布丁吧！
工具及用料
tips：一瓶牛奶（250 ml）、砂糖（ 30 g）、鸡蛋 （ 2 个）
制作方法
舍不得下口的精致
视觉上的享受，口感上的嫩滑
这样可口的小点心
谁能不爱呢？
