新孕妇点名要孕妇泡菜，店里没有库存怎么办？

看60号桌时，遇到如此情况。当时自己跑到后堂找泡菜，找了一圈没找到，被告知泡菜没有库存。气急败坏下不知所措，如果作为我们的特色服务，没有库存倒还好，换种东西送给顾客即可。可这是顾客点名要的，怎么能没有存货呢？当时一门心思想着让顾客满意，眼看顾客要失望，自己急得没办法，心理埋怨后堂备菜不充分，脑子还得想着如何跟顾客道歉。跑回60号桌的路上拉住一个优秀老员工兴艳问如何处理，就只有道歉吗？兴艳告诉我说，肯定不能空手过去，拿个果盘之类过去跟顾客诚恳道歉，“姐不好意思，我们这孕妇泡菜暂时用完了，您看您下次要来的时候打个电话，专门给您备一份。然后送您个果盘表示歉意”。听完兴艳的解释，瞬间开悟，比空手道歉好太多，向兴艳儿学习！之后又问了路过的孙助理和客户经理凤姐，意在多学习几种方法，都说没有泡菜可以送其他的。比如用礼盒装两个苹果，外面贴上宝宝画，祝姐“母子平安”之类。后来确实这么做了，顾客很满意，并没有因为没有泡菜而不开心。真心学习了！

分析：遇到此类问题，顾客点名要的东西，我们暂时没有库存的时候，1，先真诚道歉。2，找替代品。此案例就是用苹果和宝宝画替代了泡菜。3，给顾客名片，下次来吃饭提前联系我们，专门给您备一份泡菜。4，留下顾客电话，等有泡菜了专程给顾客送过去。（分析到这里才想到，今天完全可以这样做，一定是感动案例了！然鹅当时并没有想到，争取以后能用上，很好的抓顾客方式。看来每天的分析总结很有用。）

遇到问题一定要想办法最优解决，急忙之中想不到就向别人请教，也是一种办法。