糖醋里脊+辣子鸡丁
我个人其实非常喜欢甜口的菜
尤其是各种糖醋
但是很多餐厅的糖醋汁
都喜欢用番茄酱来调
这我就很不喜欢
糖醋里脊
糖醋里脊:
1.里脊肉切成条状，加入蛋清，适量盐，白胡椒粉，料酒，清水，生粉腌制十分钟
2.腌制好的里脊肉加土豆淀粉，调出炸浆
3.起锅烧油，油烧至微微冒烟，转小火，将里脊肉一条一条下进去，漂起时捞出。
4.开大火，等一分钟左右，下里脊肉复炸，外表金黄酥脆时捞出
5.姜蒜切末，锅留底油下姜蒜爆香
6.加入白糖，白醋，香醋，少许盐，调成自己喜欢的口味，小火熬至微微粘稠，下炸好的里脊肉条，快速翻炒
7.你就肉条均匀包裹上酱汁后，大火收汁出锅
辣子鸡丁
辣子鸡丁:
1.鸡胸肉切成丁，加入盐，生粉，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟
2.锅中烧油，油温烧至五六成热，下鸡胸肉丁，炸至定型
3.姜蒜切末，干辣椒去籽备用
4.锅留底油，下入小半勺郫县豆瓣，炒出红油后，下干辣椒和姜蒜，小火煸出香味
5.下炸好的鸡胸肉丁，加入少量生抽，翻炒均匀出锅
