来重庆也近两个月了。
前龙带我去了许多有好玩的店，这令我越发的喜欢这座充满江湖气的现代都市。
重庆的白天是属于太阳的。
而重庆的深夜，属于江湖。没有食堂，只有江湖。
这座暴脾气的城市深夜，光膀子敞肚皮乱劈柴，声势比解放碑的喧闹大，滋味比洪崖洞的梯坎陡。
而那些胆敢在深夜中喘着热气的摊位，都是用独门手艺招揽门徒的堂口。
入堂口的暗语就是：“老师，重辣。”
电影《火锅英雄》剧照
1.
火锅是深夜里沸腾的荷尔蒙。
重庆的火锅，特别是那些栖身防空洞里的洞子火锅，是火锅界里的禁欲系大叔。抗战年代窖藏的杀气，现代都市酝酿的情节，混合燥热的麻辣烟雾和耳鸣的乱劈柴言子，绝对让你达到比任何LIVE HOUSE都潮湿的高潮。
这高潮持久弥新，一波接着一波，根本停不下来，潮红的脸颊，大汗的胸膛，无不彰视这场酣畅淋漓邂逅。
因此，正确选择一家能挑逗G点的火锅店，十分重要。
一般地道重庆火锅店，总会是躲在街角巷尾，不拘一格不拘小节，深埋在黑夜里，翘首等待一支红杏。
哦，不，也许根本就不需要躲藏，因为没有用的。你是那样拉风的火锅店，不管在什么地方，就好像漆黑中的萤火虫一样，是那样的鲜明，那样的出众。你那逼仄的门店，油腻的地板，神乎其技的红油，还有那件老山城，都深深的迷住了我。
不管怎么说，你始终是我心目中的独一无二，风度翩翩的火锅王子。
洞子火锅、晓宇火锅和枇杷园火锅并列为重庆火锅界三大网红
每一家神奇的火锅店，都有一个脾气不好的老板和一个脾气更不好的老板娘，会吆一个面无表情的嬢嬢给你点餐，嬢嬢会把餐单扔在桌上，然后问你锅底要微辣还是中辣。
如果你说重辣，她会露出一丝不动声色的微笑；而你够胆蹦出“鸳鸯锅”和“耗油”两个词，你将会在嬢嬢冷漠的眼神中丧失所有的尊严。
嬢嬢是火锅店的灵魂，她的灵魂气息来自于灵魂川普。
这是一种不可言说的体验。
好比是无意间嚼碎的热油炸过的鲜花椒，你永远都无法忘却的触电般的感觉。
你若操一口普通话点餐，嬢嬢还是会操着正宗川普主动问你是否需要鸳鸯锅
火锅店是个众生云集的地方。
金链纹身的社会小哥，蹦迪宿醉的姑娘，朝天门的棒棒，身价亿万的老板，不管你是谁，没有座位都得蹲到门口等，手拿着排到天亮的号码牌，欲哭无泪。嗓门不大嬢嬢都不鸟你，毛肚烫老了都嚼不动，喊不起乱劈柴，让女人买单的都让人瞧不起。
火锅剥去了所有世俗扮相，臣服于它的人，只有两种身份：拉稀摆带的假打货和再整一件的兄弟伙。
火锅就是山城的法律。红油面前，人人平等。
对重庆儿女而言，没这么等过位的人生是不完整的，即使是外来人也一样。
2.
吃火锅是不数签签，吃串串才数签签的。
串串，是被精细化绑架的火锅，是随锅底逐流的烧烤。
原本只需草率摆盘的菜品，被操着川普的嬢嬢们玩弄于股掌，剁碎，揉捏，穿刺，放进前途未卜的冰柜，等待同样前途未卜的食客光临，结局是注定且升华了的，被吃掉亦或是成了心灵导师。
夜幕降临，那些被生活剁碎、被工作揉捏、被命运穿刺的人们陆续来到串串香馆子，准备吃掉平行世界的另一个自己。
没有在深夜撸过串串的人，不足于语人生。
串串有串串的规矩，乱劈柴就是其中一种。
你不管是不是重庆人，在串串的世界里，你都必须遵循它的法则。
湿滑油腻的瓷砖地是兵道，满满当当的冰柜前是战场，一大把香菜牛肉是丰厚的战利品，不顾脸面，敌意暗涌，眼疾手快，不择手段。
如果当你打开冰柜，四顾无人而面前居然放着整盘的香菜牛肉，那么事情只有两个可能：你是今夜被上帝选中的人，或者，你走进了一家被上帝抛弃的串串馆子。
只有这样吃串串的人，才是重庆深夜的王者
3.
治爱情如烹肥肠
那些个深情的百转千回的肥肠呀，搭配上热情似火的红辣椒，掺杂点期期艾艾的大葱头，辅以缠绵悱恻的欲火，慢慢的煎熬，慢慢的合体。
于是成就了这道荡气肥肠。
爱情就需要荡气肥肠。
因为好重口味这一口，重庆人对于爱情与肥肠的烹制是一样的。
也是多用触电花椒，火热辣椒，浓情红油等，正巧把肥肠的腥味和爱情的酸臭味去掉了，用重口味的调料把肥肠翻着花样儿地做。
就比如说麻辣肥肠，水煮肥肠，干煸肥肠，青椒溜肥肠，爱情肥肠，红烧肥肠、火爆肥肠、辣子肥肠，粉蒸肥肠……
烹饪好后入口麻辣鲜香，配上肥肠独有的口感，道道都十足美味。
肥肠是一种很特殊的食材。
一口下去口感细腻，入口延绵，香气四溢，满嘴流油~
仿佛一下子回到了18岁的那个夏天，你温婉如玉，我一身肥膘。
4.
烧烤摊的放纵不在于滋味，而在于眼泪。
而那些流窜在深夜，想用重庆老街安慰自己的人儿，都无法绕过烧烤。
街边烧烤摊是城市深夜的见证者。
重庆烧烤比东北烤串更多情，比西昌火盆烧烤更内敛。他们被端庄地摆在街边，仿佛站在鹞子丘背街，黑暗中争奇斗艳的大姐姐，等待口味各异的食客眷顾。
无论你是村里的廉价荷心，还是海归的高贵耗儿鱼，等待你的，都是铁架上残酷的炙烤。当煎熬到你失去脾气，失去生涩，烤成你曾经最讨厌的那副模样，你就可以被撒上俗气的葱花，迎接人生的咀嚼了。
鎏嘉码头的轻佻，两路口的豪情，小龙坎的暴躁，这城市深夜的每个角落，都是一种生活。
深夜，被烧烤统治的弹子石老街
小龙虾的高贵，凉糕的清纯，江湖菜的热辣，这城市深夜的每种食物，都是一个你。
新派江湖菜，特别不着调，就像你的人生。
我们总想着活成美好的样子，一路摸爬滚打，一路高歌前进，一头扎进了世俗里，再也无法抽身。
你嫌弃花椒的麻，你觉得它带走你了本味，你觉得你在摧残里升华。
而眼泪，滋的一声随着烟雾飘散在这座城市的夜空中，找不到痕迹。
这里的码头，扑杀了所有做作的故事；这里的深夜，藏着比白天后劲儿大的道理。
反正，来了你就知道，真的特别有意思。
晚风路过陶坛
吹散了酒香
我记得你所有模样
