正好有个机会，参加了个法国葡萄酒的品酒会，分享一点法国葡萄酒的知识。
产地
葡萄酒产区的划分，有新世界和旧世界的区分。
旧世界 指传统葡萄酒产区，主要是法国、德国、意大利、西班牙等欧洲国家产区的葡萄酒。
新世界 指二十世纪新兴的葡萄酒产区，主要有中国、南、北美洲，澳洲、南非等地区。
两者之间有许多不同，可以简单概括为以下几点：
- 命名方式：
- 旧世界 以产地命名
- 新世界 以葡萄的种类命名。
- 等级制度：
- 旧世界的酒有严格的等级标准，酒标上有明确的标注，一目了然。
- 新世界的没有那么严格的等级划分。
- 口感：
- 旧世界的酒更注重口感的平衡，保持了葡萄本身的特性和原始风味。
- 新世界的酒则香气浓郁，使用了现代化的手段来突出水果香味。
- 储存：
- 旧世界的酒因为更加注重品质，适合珍藏。
- 新世界的酒则不宜久藏。
不论是新世界还是旧世界的葡萄酒，都有好酒和劣酒，选哪种还是看个人口味。
这次品尝的主要是旧世界的酒，有三种不同类型：气泡葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒。
法国葡萄酒简介
首先，简要介绍下法国葡萄酒。法国葡萄酒是著名的历史悠久，并以绝佳的品质独领风骚，至尊地位，难以被撼动，这些主要归功于法国得天独厚的气候和土壤。整个法国主要有十个产区，不仅有大型酒庄，而且小型的酒庄遍布整个法国。参考下面展板上的图片，密密麻麻的产区地铁图遍布了法国的各个区域。
分类
气泡葡萄酒
香槟大家都是知道的，但大部分人可能不知道它是属于气泡葡萄酒中的一种。香槟之所以叫香槟，是因为它们的原产地在法国的香槟区，根据上面提到的新旧世界葡萄酒命名方法，旧世界的以产地命名，那里产的气泡葡萄酒就在做香槟，也只有那边产的葡萄酒能够叫做香槟，所以以后要是看到美国或别的什么国家产的香槟，还是默默放下吧。
当然法国肯定不只有香槟区产气泡葡萄酒，我们尝的是 Crémant，题图右数第二个，和香槟的本质区别的是产地不一样，不过价格差距巨大，在新加坡，香槟的价格应该是在 120 - 150 新币左右，据给我们介绍的法国小哥说 Crémant 的价格大概就 20刀左右，其中的原因在于香槟市场推广做的好，名气大，这跟松鹤楼的松鼠鱼就是别小店来的贵一个道理。
在气泡酒的酒标上，可能你细读了每个字之后都没能找到年份，不要马上怀疑人生是不是买了个假气泡酒，可能是因为今年收成不好，葡萄不够，等明年丰收了，一起酿，标哪个年份都不合适，直接省略。当然，比较高端的，年份还是会有的。
气泡葡萄酒不适合珍藏，酒塞不是透气的（不然气泡早就跑光了），所以空气没法进入跟酒产生发酵，不管放多久，都什么用。买了，有机会，就喝了吧。
冰镇过后，口感很好，有淡淡的青苹果的香味。
桃红葡萄酒
又称粉红酒、玫瑰红酒，法语是 rosé。
桃红酒的酿造类似于红葡萄酒，红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤。
淡淡的玫瑰香味，入口顺，触觉味蕾时，有比较强的冲击感，朋友说有点像烧橡胶的味道，没有吃过烧橡胶，也不太懂，只是感觉没有气泡酒口感和味道好。
白葡萄酒
酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。
没喝，没介绍，维基上摘了一段。
红葡萄酒
采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。
红葡萄酒大部分人相对比较普遍，就不做太多介绍。
我们尝的两瓶，一个是博若莱葡萄酒（Beaujolais），另一个叫 Petit Clos，没查到怎么翻译，反正两个都是地名。Beaujolais 是世界上最广泛饮用的红葡萄酒之一，颜色较浅，酒精度比较低，口味比较清新，对喝惯了陈年葡萄酒的人来说，会觉得没什么口感。Petit Clos 颜色深一些，摇晃后有明显的挂杯，酒味醇厚，口味较重，较浓稠。
对我这种喝的少，口味较淡的，刚尝第二种时，觉得口味太重，偏好第一种。但一杯喝完后，习惯了较重的口味，反而觉得第二种酒香更浓，更有味道。
品酒
持杯姿势
喝葡萄酒时，怎么拿杯子是有讲究的。经常可能看到的一个动作是，像上图一样，一手掌就握住了杯身，这么持杯是不正确的，不是因为拿的好不好看，而是因为手掌在没有意识到时，透过杯子在给酒加温，酒的温度升高了，口感就变了。
下面是一个不同分类的葡萄酒最佳饮用温度：
- 气泡葡萄酒 6 - 8 ℃
- 白葡萄酒和桃红葡萄酒 8 - 12 ℃
- 新鲜红葡萄酒 12 - 14 ℃
- 陈年红葡萄酒 15 - 18 ℃
为了达到最佳饮用温度，喝之前都会先进行冰镇一下。而为了不使握杯的方式影响酒的温度，可以参考的一种握杯方式如下图。当然这并不是唯一一种握杯方式。
眼观
持杯姿势正确后，下一步要做的是先看葡萄酒的颜色。
举起酒杯，微微倾斜一些，透过杯子，观察酒的颜色和澄清度，由此可以初步判定葡萄酒的成熟度／酒龄。通常来说，白葡萄酒的酒龄越大，颜色越深，红葡萄酒则相反，酒龄越大颜色越浅。可以大概参考下图。
摇杯
摇杯有助于加速酒的氧化，以散发更多香气。顺时针或逆时针晃动酒杯，使酒在杯中打旋。摇杯完后，可以看看挂杯的情况。挂杯又称“酒泪”，“教堂的窗口”等，什么是挂杯呢？直接看下图：
摇杯后，从杯壁流下来的酒柱，就是挂杯。通过挂杯，可以粗略判断酒的酒精度和含糖度。挂杯越粗，流下来的时间越慢，酒精度和甜度越高，酒的醇度越高。
鼻闻
闻酒香是品酒的另外一个重要步骤。摇杯后，将鼻子探入酒杯中，闻一闻香气。
白葡萄酒会有比较清淡的果香，比如苹果、桃子、梨等。红葡萄酒通常是黑莓、黑加仑等。一瓶酒的味道通常都不是单一的味道，而是多种味道的混合。
有经验的侍酒师能够通过味道，大概判断出里面有包含了哪些成分，他们在训练的过程中，会使用如下图的工具，每个小瓶子都是一个独特的味道，瓶子都对应一个编号，可以闻了之后查到对应的是什么香味，反复练习。
要记住一种或几种味道是容易的，但是要凭空记住几十种的味道，难度不是一般的大。法国小哥分享了一个有效的方法，将味道场景化。举个栗子，怎么记住青苹果的味道？他将青苹果的味道和小时候经常在家里吃的苹果派的味道相联系，通过一个一个发生过这个味道的场景，去记住这种味道的感觉。
口尝
看了又看，闻了又闻，忍无可忍，直接喝吧。 来一小口，充分和舌头接触，感受 甜味，酸味，苦味。
最后附录一张，红酒世界精心制作的一张 葡萄酒品尝全解析：
这个法国小哥来自 The French Cellar，一个在新加坡的法国葡萄酒协会，有小几千个会员。他们有专业人员在法国那边挑酒，每个月给你送两瓶到家里，并附上这两瓶酒的一些知识，产地，味道，如何搭配等等。
根据不同酒的等级，收取月费，分为三个级别：
- 入门级 S$99
- 中级 S$169
- 高级 S$299
有兴趣的，可以联系我，乐意为爱酒人士搭个线。
