又到了做腊肠的季节，每年都做，放不下的美味。腊肠好吃，市场买？不放心，自己做？调味料拿捏不准！怎么办？今天我就教你做出，吃着放心又美味滴麻辣川味腊肠。
材 料：猪前肘肉10斤，肠衣一包（万能淘宝有售）
调味料：辣椒面50克、花椒面20克（汉源花椒）、盐125克、胡椒粉15克、姜沫30克、高度酒100克（50度以上，曲味酒最好）、白砂糖50克。
制作流程：
1、肉切片，买肉时就切好,肠衣洗净，泡好备用。
图片发自简书App
2、将所有的调味品放入肉中，充分搅拌均匀，放置1小时以上备用。
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3、搭好灌肠器（淘宝有售），套上肠衣开罐。
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4、装好的腊肠按你的要求打结捆绑，挂在通风的阳台上，15天以后就可以享用了。
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