生活❤香椿芽“树上蔬菜”?

我是日记星球133号星宝宝宋翠蓝,我正在参加日记星球第4期蜕变之旅。

原创日记(47)2017.04.04 零星小雨

日记记录我生活的婆婆妈妈。

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民谚:“三月八,吃椿芽”!

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每年的这个时候正是香椿芽上市的大好时节。香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。

我家小院里有两棵香椿树,长出了嫩嫩的香椿芽。早上我摘了一些,今天做香椿炒鸡蛋。

我们一家人都喜欢吃香椿,我们用香椿可以做好几种菜肴。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒腌肉……还有我们吃火锅也会放香椿。

从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

这样一种营养丰富的“树上蔬菜”,不仅好吃,而且是无公害的,香椿树不生虫子,不用打农药,名副其实的绿色蔬菜。

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食用香椿,要先把香椿用开水焯烫一下。因为香椿里面含有亚硝酸盐和草酸,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

现在香椿芽刚开始长,还不算太多,等再过一阵,香椿芽多了的时候,就会有邻居来家里,摘香椿吃,这样的美味我们一起共享。

我还会摘一些香椿,用开水焯烫一下,然后冻冰箱里,这样一年四季都有香椿吃。

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