1、熬骨头汤。2、煮鱼骨,加红辣椒、郫县豆瓣酱。3、炒豆芽、土豆等配料,放入盆中,再将鱼骨捞出放到配料上面。4、鱼肉加生粉、盐、蛋清搅拌,放到汤里煮熟,捞出放入盆中。5、加辅料蒜末、黄瓜块、葱末、花椒,浇上热油即可。