文/添一抹岚
节前准备年货时，孩子爷爷特意交待说，得买些鱿鱼回来，我说好。这里所说鱿鱼，是土鱿，即鱿鱼干。
土鱿零售价不低，起步大概40每斤，看它质量等级要价。在儿时的记忆中，唯有新年时，父亲才会买些回来。但我们多不待见它，即使父亲如此那般地夸它，这是海味呢。
为何春节里总得置办土鱿呢？我常有这样的疑问，但办年货时还是买上斤来，一是老人家已发声，二是孩子爸特别爱吃。
没多想，我便把买回来的土鱿塞入冰箱急冻柜。因为往年里，它总是被我遗忘，购于春日，到中秋时，仍僵硬地躺着十来片在冻柜里头。不是特意忘记的它，也不说家人不爱吃了，只是因为我自认为我总做不好这道菜。
已忘记儿时父亲所炒的土鱿是如何的味道，它再逢我舌尖上的味蕾是在夫家里吃年夜饭那会。那顿饭是大伯娘忙碌整天所成，我对其中的芹菜炒土鱿记忆尤深。青青绿绿的芹菜清香爽口，卷成条的土鱿弹韧鲜味，吃不腻，也不滞胃。
卷成条的土鱿是吃进肚了，可我一直不解它怎就由片成卷了呢？心里存疑，却也没多问，大概因为那时候我还不大爱煮吃的吧。
这些年里，我在家，煮妇一个，说夸张些，我竟也成了个掌勺的人。掌勺，用我们这里的话说，就是抓锅铲。抓锅铲干嘛呢，煮菜啊。有了自己的小家，无论闲日里还是节气时，吃食都得自己主持了。
过年必备的土鱿当然得由我处理了。于是四处取经，得知要想土鱿卷成条必须在它上面横斜划拉口子。好，划拉口子还不容易吗。夜里就把土鱿泡水发透，洗净了，便拿刀在它上面绣花般划着。又听说炒土鱿时锅得热油得猛，炉灶开上最大的火，锅里的油热得冒烟，土鱿被倒入里内，哗一声，油花四溅，赶紧抓起锅铲哗哗炒起来。边炒土鱿我心里边有着个小期待，锅里的片片土鱿你们快快卷起来啊。然而，大多数土鱿就是连我微小的期待也懒得理会，在锅里被炒得七荤八素了，仍硬气大方地一片一片又一片。怎么会那样呢，看那一条条口子划拉得多整齐，它们怎就不卷了呢。脑袋在飞速思考，手里的活也没停下来，不时土鱿出锅。且不说味道如何，单说品相它就有点上不了台面，其实它一片片地也无所谓，可当中又夹杂几条卷着的，况且我还花了些时间在它上面绣花般划拉过呢，看，那一道道口子清清楚楚着啊。
我虚虚地把它端上桌面，忧心着它的卖相。还好孩子爸果真是爱吃土鱿的，他也不多说什么，土鱿被吃得干干净净。
随后的多次炒土鱿，仍旧如是。不仅如此，我总觉得我不大会煮土鱿，不是煮得又干又柴就是过咸过油。逐渐，我不大会提议说，这顿炒个土鱿吧，除非孩子爸回来时特意点它。
今年还得面对这土鱿。我问孩子爸说，我煮的土鱿怎么就不卷呢？答曰：你必定是切反了，记得，是切鱿鱼肚。问曰：哪边是鱿鱼肚？是有骨片哪边吗？答曰：是的。鱿鱼肚手感肉些，鱿鱼背摸着滑溜许多。
原来如此啊！当时，我撸起袖子便把浸透的土鱿清洗干净，用手触摸着土鱿两面。的确，手感上是有明显的不同。听说划拉对了，就是胡乱划几口子，土鱿也是一炒便卷，与油温没多大关系。但我还是细心地划着，让它美美地卷着，吃起来一定给味道加分。
结果，炒出来的土鱿果真都卷得整齐秀气，不仅孩子爸爱吃，甚至俩孩子也发现它的味道，吵着要吃。刚开始时总给俩孩子夹鱿鱼须，后来他们小手一指，指定一卷卷的土鱿，说得吃卷着的。
看着大人小孩都爱吃土鱿，兼得春节期间偷了师，晓得在下锅前用耗油或酱油花生油腌一下味道更佳，我便惦记起它了。
广东人喜欢用兰豆炒土鱿，正好，我种的兰豆有收成了。摘来，青青嫩嫩，搭配着土鱿吃，爽口开胃，甚合胃口。这道炒土鱿终于能上得了台面，也算是在这个忙碌的年里的小收获。它是家常，可家里人爱吃，它便是美味。
