最后一期冰淇淋系列:家庭版教学冰淇淋之咖啡冰淇淋浓烈的上瘾感

今天是为大家准备的最后一期冰淇淋系列,咖啡冰淇淋让我们来感受夏日的浓烈,爱上这种感觉让你每一秒都在享受。

接下来我们先来准备材料:

牛奶1050克、蜂蜜(没有限制品牌)150克、蛋黄9个、吉利丁(网上有卖)9克、咖啡粉35克(这里可以用浓缩的也可以用纯的咖啡粉)、炼乳(不限品牌)120克、朗姆酒15克(网上可以买)、白砂糖50克、打发的鲜奶油450克。

材料都准备好了后让我们尽快进入制作过程。

制作过程:

1、我们先将吉利丁片提前用凉水泡软。

2、将一半的牛奶倒入锅中隔水加入泡好的吉利丁胶体,加热至胶体完全融化。

3、把提前准备好的蛋黄还有蜂蜜和炼乳混合搅拌均匀。

4、然后将搅拌好的加入到牛奶中隔水加热到80℃~90℃停火拌匀。

5、再加入我们的咖啡粉(决定好不好吃也在于咖啡粉用得怎么样)搅拌均匀。

6、起锅加入称好的朗姆酒搅拌,并用隔网进行过滤(没有隔网没有关系,只是后续的成品会有少许颗粒感)。

7、再将剩下的一部分牛奶加入进去进行搅拌,然后等待冷却至常温。

8、最后放入我们打好的鲜奶油分次放入拌匀,放入到冰淇淋机中搅拌制成冰淇淋即可,装入容器放入冰箱。

小提示:没有冰淇淋机的小伙伴,用之前的老方法将搅好的冰淇淋倒入容器中,放入冰箱冷冻每40分钟搅拌一次防止浆料沉淀,至冰淇淋浆料结冰黏稠不会沉淀即可。

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