半岛木禾 翠花 上酸菜鱼

我记得小的时候,“翠花,上酸菜”很是风行了一大段时间,它甚至成为了好友之间互相聊侃打屁的话语。然而,很少有人知道《翠花,上酸菜》是一出话剧作品,更是邓超出道前主演的。果然,邓超很有谐星的潜质不是么?先不提这出话剧的内容,仅仅这句话就引起了大家对于酸菜的好奇,更是有无数的女孩都有了一个统一的外号“翠花”。我就是被荼毒的一个,“翠花”愣是伴随了我好几年,我本以为大学离家后,离那帮损友远了,就会摆脱这个土气十足的外号。可是,人算不如天算啊,因为我的大学就在成都,而成都最不少的就是美食,最不少的就是用酸菜烹制的酸菜鱼美食。

四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,而成都正是川菜的“大本营”,自古便有“少不入蜀,老不离川”的说法。说实话,来成都念书我是极为期待的,期待这里有别于北方的风景,期待这里有别于北方的民俗,更期待的便是这里有别于北方的数不胜数的川菜美食。我是一个地地道道的吃货,而且尤其爱吃鱼,因此,当我从一众餐馆中巴拉出著名的半岛木禾川味酸菜鱼滋味时,我可真是高兴的不得了,简直迷上了它,恨不得一天三顿都吃酸菜鱼。正是因为如此,同学们开始聊侃“翠花,上酸菜鱼”!就这样,“翠花”这一外号一直伴随着我长大成人。

酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。它大多以鲜草鱼为主料,配以清脆爽口的四川老坛泡菜煮制而成,鱼片嫩黄爽滑,肉质细嫩;汤酸香鲜美,微辣不腻,极得各地饕客的喜欢。因此,即便这道菜是四川的民间家常菜,但是流传甚广,是最早从四川走出去的至臻滋味之一。我在北方也吃过酸菜鱼,但是很多店并没有这里的半岛木禾的酸菜鱼好吃,可能是因为辣椒、花椒、泡菜等都和四川本地的味道不一样,可能是烹制酸菜鱼的技法少了一两环,因此总是觉得那些滋味比半岛木禾中的少了几分正宗。

酸菜鱼不仅滋味好吃,而且营养丰富。其内的鱼肉富含优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,能供给人体必需的氨基酸、矿物质和维生素,还能很好地降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病。所以,“多吃鱼可以健康长寿”的说法是真的。酸菜是开胃提神、醒酒去腻的首选滋味,它能够增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收,当是大家胃口不好时的救兵,简直让人一吃倾情。

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