《你是你吃出来的》作者夏萌，北京安贞医院营养科主任医师。之前一直在神经科担任医师，从来没有踏足过营养科。自从得了肾病，还有高血压、高血脂的并发症，身体从此每况愈下，班都上不了。

看了中西和西医，得到的答案都是：低糖、低盐、低脂、多运动。按作者的话来说，煎中药的锅都煮坏了四五个，病情也没有好转，相反还有恶化的迹象。

一次偶然的经历，接触了一位营养科博士的讲座，深受启发和反思，开始阅读大量的关于营养素的资料和去国外进修。

然后用营养干预疗法，调理3个月后，中西医解决不了病情，就得到了好转康复，深受触动。然后按照自己的想法和实践的结果，用营养疗法治愈了上万名病例。

夏医师提出，“药食同源，人体本身才是最强大修复机器，吃药手术只是扬汤止沸的权宜之计，只有让身体吸收充足的营养素，才是釜底抽薪的长远之策”

人体生病或出现一些不良的征兆，都是身体向你发出的求救信号，代表的某方面的生活方式引起营养素的缺乏或者过多。

孤阴不生，独阳不长，一切事物都是在辩证矛盾中，阴阳相济，才能走向和谐发展。

自然界存在7大营养素，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质、纤维素。这些营养素之间都是相辅相成的紧密团结合作关系，为身体能够茁壮健康成长，抵御外来入侵打下了坚实的基础。

现在人们的饮食主要体现两个极端的问题。

一种是，现在物质条件好了，想吃什么就吃什么，处于营养过剩之中。碳水化合物主食吃的太多，面条、粥、米饭、油条、馒头等，这些都是造成人长胖容易得慢性病的元凶。

而且现在的主食都是精制的米面，升糖指数非常高，特别容易引起胰岛素的分泌，而促进脂肪的合成，让人长胖。

而且长期的精制碳水的饮食，还会造成胰岛素分泌的紊乱，身体出现胰岛素抵抗问题，而出现慢性疾病。

夏医师指出，碳水最好以粗粮为主，玉米、红薯、土豆、全麦类都可以作为主食。升糖指数低，不容易吃胖，而且保留了维生素、矿物质、纤维素这些营养素，对身体百益处而无一害。

第二种极端是，为了保持身材，或者治愈疾病的目的，听了网上不知名的专家和流言的结论。从而单方面的去限制营养素的摄入。

比如听网上说吃油容易长胖，就一点脂肪都不吃，全部都用水煮；比如觉得吃荤对身体健康不利，胆固醇太多，然后鸡蛋和肉类从此不碰。这些都会造成身体营养素的缺乏，而起新的疾病或者让病情加重。

书中不止一次的反复重点的提到，碳水化合物是身体的能源物质，主要是给身体供能做功的。就像锅炉房烧水的煤。而磷脂、胆固醇、蛋白质这是细胞结构性的原材料，重中之重！

我们身体每天有数以亿计的细胞死亡，又有数以亿计细胞被制造出来接替死去的细胞的工作。这些新造出来的细胞的原材料靠的就是磷脂、胆固醇、蛋白质。

你脂肪不吃，蛋白质补充不够，这些结构性的原材料都没有，也就是说锅炉房都不存在了，坍塌了，还要煤有什么用？

所以我们要张开嘴大胆吃。磷脂、胆固醇都广泛的存在于脂肪中，而且很多脂肪酸是人体不能合成，也是新陈代谢所必需的，很多维生素也是脂溶性的，不吃脂肪，那些重要必需的维生素人体也吸收不了。

对此夏医生的建议，动物脂肪和植物脂肪各有优势，做到1：1的摄入，每天脂肪占到总饮食30%-40%。而且不用担心的是，引起肥胖的元凶是能源材料碳水化合物，脂肪引起的肥胖问题要好的多。

蛋白质就是更不用说，蛋白质是人体的生命之源，人体的肝脏只能合成碳水化合物和脂肪，蛋白质只能依靠外界的摄入！所有人体的新陈代谢和抵御病毒病菌入侵，都有它默默无闻忙碌的身影。

蛋白质不仅要吃，还要吃够。肉蛋奶鱼都属于人体易吸收的完全蛋白质，建议多吃。粮食、大豆、坚果类，虽然蛋白质含量多，但是氨基酸的比例和人体不匹配，属于不完全蛋白质，吃多了还会造成代谢压力，效果没有肉蛋奶鱼好。建议每天蛋白质摄入要占到一天总饮食的30%-40%。

看完全本书，给我带来的认知是革命性，颠覆我很多对饮食营养素摄入狭隘的偏见。

举个简单的例子，大家传统的想法都知道高血脂、脂肪肝都是生活没规律，大鱼大肉吃多了造成。但是有没有想过为什么长期吃素的人比如和尚体检时也能查出脂肪肝、高血脂呢？看到这里是不是有点懵。是的，我开始看这是这样。

然来人体是一个非常精密复杂的仪器，一味的暴饮暴食和一味的荤腥不沾，都是两个极端而不可取，身体都会出现问题，来以此警告你。

万事万物都是阴阳辩证的关系，在矛盾中冲突，在矛盾中共生，唯有阴阳调和才是天道。今天我把这本《你是你吃出来》的书强烈推荐给你，相信你一定会有醍醐灌顶的觉醒，也会解决你关于饮食和疾病的困惑。