嘿，懒懒蛋，你知道“炒蛋、蒸蛋、煎蛋、卤蛋、水煮蛋、荷包蛋、松花蛋、茶叶蛋”英文怎么说吗？
写这篇文章的初衷还得从几天前看的一部电影中提到的「poached egg」说起。
当时看到“水煮荷包蛋”，我不由得顿了顿，那水煮蛋、荷包蛋英文咋说来着？Boiled egg? Sunny-side up?
看完电影后便开始网络检索，核实对应的英文说法。这不查不要紧，一查乐开花，原来这里头还有这么多好玩的知识。
先放一张图，不妨试试看这八种形态的鸡蛋你能够说出几种。
参考答案详见文末
鸡蛋的各式做法让人眼花缭乱，水煮蛋、炒蛋、水波蛋、荷包蛋、温泉蛋、煎蛋卷 、蒸蛋、卤蛋、松花蛋、茶叶蛋...
接下来就聊聊不同鸡蛋形态的英文说法。
01
水煮蛋 +溏心蛋
水煮蛋大概是鸡蛋里面最简单的处理方式了，之前第一时间想到的 boiled egg 其实没有错，但这里面还可以具体划分成两种形态。
比如上图这种就是 hard boiled egg，蛋白Q弹可见，蛋黄也比较结实。
而类似第二张图里，这种蛋白更嫩滑，蛋黄呈半熟流心状的就是 soft boiled egg，也就是溏心蛋。
02
炒鸡蛋
炒蛋的英文说法：scrambled eggs 。
其实也很好理解，scramble 做动词有“仓促完成、扰乱”等意思，把新鲜鸡蛋敲进热锅，混合搅拌，微微翻炒也就变成了炒蛋。
03
水波蛋/水煮荷包蛋+本尼迪克蛋
上面这张图的水波蛋就是文章开篇电影截图中说到的 poached egg，凝结的蛋白包裹着流心的蛋黄。
如果 Poached egg 再配上 muffin、bacon、ham 以及 Hollandaise Sauce (荷兰酱) 就变成了经典早餐 Eggs Benedict (本尼迪克蛋)。
04
荷包蛋
荷包蛋(Fried Egg)的名堂就比较多了，一般来说荷包蛋是指双面都煎过的蛋。
如果蛋黄有点生，只有一层薄薄的蛋白是熟的，这种叫做 over easy；如果蛋黄再煎熟一点就叫做 over medium，如果蛋黄全熟就叫做 over hard 或 over egg。
而太阳蛋( sunny-side up) 指的是蛋黄朝上，只煎了一面的荷包蛋，远远看上去确实像个小太阳，很形象。
05
煎蛋卷/西式蛋饼
西式蛋饼(omelette)的发源地在法国，一般是平底锅加蛋黄汁煎熟，再将蛋饼对折成半圆，有时候会中间放一些馅料卷着。
06
温泉蛋
这是一种起源于日本的鸡蛋料理，因在温泉中煮成而得名。
温泉蛋的英文是Hot spring egg，日文拼音 Onsen Tamago，有时候也叫做Japanses Soft-boiled egg。
虽然这个和溏心蛋有点像，但温泉蛋的蛋黄部分是凝固的半熟状态，而蛋白则是半凝固状态，用来拌饭或者拌面都不错。
07
鸡蛋羹/蒸水蛋/茶碗蒸
说起鸡蛋羹，这是小时候妈妈教我做的第一道菜。各地做法稍有不同，比如家乡的当地人就比较喜欢在面上铺上一层豆腐乳入味。
整理这篇文章的时候，我发现老外的食谱里几乎没有出现蒸蛋。
所以蒸蛋的英文名除了 steamed egg，有些人也会在前面加上 Chinese，也就是 Chinese steamed egg。
08
卤蛋
卤蛋在英文里可以叫做 soy-marinated egg 或者 soy egg/ pickled egg。
一般是把鸡蛋和调制好的卤料放在锅内，先用大火烧，再小火卤煮完之后，切片拌碟。
如果把蛋黄制成半流心状，还可以变成酱味溏心蛋，soy-marinated soft boiled egg 或者 ramen eggs (Ajitsuke Tamago)。
09
茶叶蛋
茶叶蛋或许是大多数中国人早餐的常客了，在中式早餐店基本都能买得到，对应的英文名也很容易记住：Tea egg 或者 Chinese tea egg。
10
皮蛋/松花蛋
把皮蛋拿来压轴最后说，一是因为这或许是最独特重口的鸡蛋版本，二是因为这个英文名确实有意思，算是今日学习小彩蛋。
不同与上文提到的各种蛋（看中文名就猜出大致英文名），皮蛋的英文名比较特别：century egg/ hundred-year egg/ thousand-year egg。
原来外国人初到中国不知皮蛋为何物，认为一定储存很长时间才使得蛋变黑，所以才称之为“百年蛋”或者“千年蛋”。
因为它特别的口味，它也曾被叫做“地狱卵”(Egg from Hell) 。但随着皮蛋被更多老外接受，它也有了更中肯的名字 preserved egg。
写在最后
一颗简单的小鸡蛋，背后的花样实属不少，这一通写下来愣是把自己给写饿了。另外再补充两个临时想到的蛋。
——虎皮蛋(deep-fried boiled egg)。记得大学的期间，经常和室友点四食堂的刀削面，再配个虎皮蛋，外酥里嫩、酱汁可口，美滋滋。
——酒酿蛋(Poached Egg in sweet fermented glutinous rice soup)。虽然这是客家传统的坐月子食物，但是冬天冷的时候，家里有时候也会煮上一碗喝几口，还挺补的。
最后，来个实景小运用。
如果在国外餐厅点餐，当服务员问起「How would you like your eggs？」的时候，就可以用上一些今天学到的词更精确的描述自己的需求：
比如：
Sunny Side Up
Over easy
Over medium
Over hard
Hard boiled
Soft boilded
Poached
Scrambled
... ...
说起来，这个和在西餐厅吃牛排，服务员问到 「How would you like your steak」“你的牛排要几分熟？”还真有点像呢 ：
Blue rare 近生
Rare 一分熟
Medium-rare 三分熟
Medium 五分熟
Medium well 七分熟
Well-done 全熟
PS:文末图片答案揭晓
你答对了吗？
祝大家新的一年吃饭香香，身体棒棒！
Bon appétit ~
