很多朋友早上起来，都喜欢冲一杯牛奶咖啡配早点，半杯咖啡，半杯牛奶，香浓顺滑，又顺口，又提神，还有营养。
做奶咖嘛，冲好一杯咖啡，再开一盒牛奶，倒入热腾腾的咖啡当中，一杯奶咖就做好了，很多人就是这么做的，但是，好像不太。。。。说难喝也不至于，奶味和咖啡味都有了，只是感觉自己家做的奶咖比去咖啡馆里喝的，差那么一点点。
撇开咖啡馆里有意式机，可以打奶沫这个因素，就单纯的液体状牛奶加咖啡的做法，其实只要注意一些细节，在家也可以做一杯好喝的奶咖，只是这些小细节，往往被你忽略了。
首先是咖啡豆的选择
1.从产地上来说
印度尼西亚的曼特宁，危地马拉，哥伦比亚，肯尼亚这些产区的咖啡油脂丰富，醇厚度好，在中深烘焙到深烘焙这个区段内，能够带来很强的黑巧克力和焦糖的风味，如果你喜欢星爸爸的咖啡，那这几个地区的咖啡做的奶咖，应该能命中你的味蕾。另外，巴西，洪都拉斯，萨尔瓦多等等美洲豆，在中度到中深烘焙的区段内，会有比较强的坚果风味，比如榛子，杏仁，核桃，开心果等等味谱，而且这个烘焙度区段的咖啡，柔和，不苦，又有很强的坚果香气，深受很多女生的喜欢。
2.从烘焙度来说
中度烘焙到深烘焙的这个区间的咖啡，更适合做奶咖，因为油脂更为丰富，醇厚度更好，咖啡的香气会从牛奶中穿透而出，给人以牛奶和咖啡充分交融的感觉，那种浅烘的，偏酸的，花果酸香比较明显的非洲豆，做奶咖，往往会显得略微单薄，咖啡会被奶味盖住，容易给人感觉没有咖啡味儿。
3.从冲煮浓度来说
平常在家冲咖啡，以手冲为例，我们常常会冲到1:12~1:15之间，即1克的粉，对应12克到15克之间的热水，喝黑咖啡的话，这个值是比较合适的，但是做奶咖的基底的话，这个比值就相对偏淡了一点，牛奶的口感要比水来的更有醇厚度，所以想要让咖啡的味道能顺利的从牛奶中穿透出来，而不是被覆盖住，我们要把咖啡冲的更浓一些，一般1:8~1:12（个人口味仅供参考），即1克的粉，对应8克到12克之间的热水，如果没有电子称之类的称重设备，冲煮出同样的咖啡量的前提下，也可以简单的将咖啡豆的量增加原来的三分之一左右就好。
然后是很重要的部分--牛奶
很多人喝奶咖，把咖啡如何如何，看的很重，非得是什么样的拼配，多少的温度，多少的粉水比等等，要求非常高，往往忽略了奶咖的另一个重要因素，牛奶。
1.要想奶咖好喝，牛奶得热！
相信不少朋友早上起来在家冲咖啡，冲了一杯咖啡做底，然后就直接从冰箱里拿出冰牛奶哗啦啦倒进去，搅拌搅拌开喝。一杯咖啡冲好，大约温度在80度左右，冰牛奶下去，基本就降到50度甚至更低了，牛奶和咖啡的香气大受影响，尚未入口，风味先折损一半。所以，如果想要好喝，最好先把牛奶热一下，200毫升冰牛奶，微波炉高火40秒到1分钟，约60-70度，再加入刚才冲好的咖啡，热腾腾的牛奶咖啡才能充分喝到香，甜，咖啡与牛奶相互交融的口感。
2.要想奶咖好喝，巴氏奶是个不错的选择
利乐装的常温奶，因为需要维持较长的保质期，多数采用高温杀菌的方式进行处理，杀灭细菌的同时，也是很多蛋白质变性，牛奶在香气和甜度上，都有损失。而巴氏杀菌的牛奶，虽然保质期较短而且需要冷藏，但在“内容”上要胜过常温奶许多，其他条件同样的前提下，个人感觉巴氏奶做的奶咖，比起常温奶做的奶咖，在香气，尤其是甜度上要更胜一筹，有兴趣的朋友不妨做个对比看看
3.要想奶咖好喝，不妨加一点点奶油
这算是个小诀窍，很多朋友不知道。少量奶油（注意只能是少量，过犹不及），能起到提香和柔顺的作用，能使奶咖的口感上一个台阶，如果你喜欢在家烘焙蛋糕曲奇什么的，家中常备奶油，不妨在喝咖啡的时候，除了加牛奶，另外加一些（5-10毫升）淡奶油（雀巢，安佳那种淡奶油，稀奶油），或者做奶茶的那种淡奶（黑白淡奶，三花淡奶），相信绝对会让你有眼前一亮的感觉。
4.不要用奶粉，说不出的奇怪感觉
我试过很多种奶粉，高档的，低档的，甜的，不甜的，直接加到咖啡里面去，怎么说呢，总觉得怪怪的，有兴趣可以试试，你一定会后悔的，好奇杀死猫！
好吧，其他就不废话了，基本上讲的差不多了，不太较真的话，以上内容足以让你在家里做一杯在口感上不输给咖啡馆里的奶咖了，大家试试咯。
