昨天，爱人同事中午转圈时捡了四五个鸡腿菇，不知道怎么吃，于是爱人拿回了家，做了盘鸡腿菇炒肉，味道的确鲜美，难怪爱人对鸡腿菇念念不忘。
他经常说起，他老妈曾捡过一次鸡腿菇，鸡腿菇炒肉的味道给他留下了深刻印记。
天气预报说今天有雨，APP预报都精确到几时降水概率多少，单位园区这面早知早觉，不知是昨晚还是凌晨，已经下过了，部分路面还湿漉漉的。不禁想：雨后正好可以捡蘑菇，午休时可以转转看看能不能与鸡腿菇偶遇。
上午的天气时阴时晴，风力很大，气温也降了不少，凉飕飕地。立夏节气后，天气迅速切换到了夏天模式，我也就中断了午休转圈。今天天气适宜，况且还惦记着鸡腿菇呢，吃完饭就迫不及待地出去转圈了。
单位园区内除了四五栋建筑外，空地上种着各种树木，鸟语花香，宛若一坐小公园。我在园区中心的小径上边溜达边左右踅摸，石榴花开得正浓，火红的花，碧绿的叶，还有一地残红。各色的月季，有的正艳、有的是花骨朵、有的已开败，起起落落。桃树呀、海棠呀、紫叶李、山楂等等都已结果。地上一些不知名的野草野花，有刚出土的、有正开花的、有已结籽。同一个季节，不同的物种遵循着自己的生长规律，呈现出不同的姿态，就像这人世间，儿童、青年、老年人共存于同一个空间，构成了一个个族群、一个个组织，让这个世界多变、多姿、多彩。
看着这一院的纷繁，到哪里去找鸡腿菇呀，我找不到方向，只好顺径前行。忽然，眼前一亮，一颗海棠树下有个白色的凸起，赶快移步看究竟，还真是鸡腿菇，而且不止一个，一排三个，太惊喜了。试着用手拔了一下，感觉蘑菇腿要被捏扁了，于是从兜里掏出早已准备好的剪刀，插入土中，把鸡腿菇剜了出来，放到鼻下闻闻，一股浓郁的、蘑菇特有的香味，然后收到备好的塑料袋里。收获了三只鸡腿菇后，提振了信心，在周围继续踅摸着。又看到一个大鸡腿菇，快步走过去，看到在它的护翼下还有一个，我伸出手比了比，比我的手掌还大，真是丰收了。在园区兜兜转转，又捡了三四个，晚餐的菜有着落了，上班时间马上也到了，遂满载而归。
鸡腿菇，因形似鸡腿而得名，其实它的肉质也像鸡丝，丝丝缕缕，但没有鸡肉味，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。鸡腿菇的学名叫“毛头鬼伞”，看到它的学名还真觉得挺符合它的特性，鸡腿菇的菌盖呈圆柱形，像把收起来的雨伞，随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片，菌肉、菌柄皆白色，菌柄圆柱形且向下渐粗。当菌盖开伞后40分钟左右，边缘菌褶开始慢慢变黑，然后溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长也慢慢变黑，直至香消玉殒。
我捡的鸡腿菇中，也有几个菌盖变黑的，也看到几个通体黑色的，手碰过之后，如墨染了一样。即使捡的时候都是白色的，放了半天之后也变黑了，尤其菌盖，回家焯水，水如墨汁，网上查询说不影响食用，只是影响菜色。
从小听着朱逢博老师的《采蘑菇的小姑娘》长大的，知道蘑菇是“采”来的，而我们俗语总说“捡蘑菇”，窃以为这个“捡”字用得还是非常准确的，一个含有窃喜之意，蘑菇素有山珍之美誉，尤其野生的，是大自然的馈赠，是上苍遗留人间的美味，我们捡到何尝不是一种幸运呢。另一个，物以希为贵，蘑菇的生长要有适宜的温度、土质、湿度等等，而且蘑菇品种很多，不是所有的野生蘑菇都能食用的，生活中蘑菇中毒的案例不少，所以蘑菇还是需要“捡”的。
我还曾有一次捡松蘑的经历。那时，大秦铁路湖东段的通勤车在西花园有一站，接送在湖东车辆段上班的员工，湖东有片松林，松林里有蘑菇，西花园地区的人们经常坐这趟车去湖东捡松蘑。一年的暑假，母亲带我和几个阿姨一起坐火车去捡松蘑，母亲和我都是第一次去，没有经验，跟着人群在松林里转来转去，也捡了有编织袋子的三分之一。其实松蘑是喜阴的，一般生长在阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑，颜色褐色或黑色，晒干后食用，肉质肥厚，香味诱人，味道也是鲜美滑嫩。
小的时候，一说蘑菇，就默认为我们经常吃的那种黑蘑菇，浓郁的蘑菇香味，炖菜、打卤面的必备。那时的集市上秋冬季节总有卖的，但蘑菇的晾晒、存储受当时条件限制，蘑菇里经常有很多沙子，也经常生虫子，所以洗蘑菇很繁琐，要把蘑菇根剪掉，用温水泡开，不能用手直接洗，先拿筷子一个方向搅动，把水倒掉，倒入清水再搅，有时放些盐或醋，为的是把沙子搅出来，反复几次，直到水底没有沙子为止，然后再用手洗，还要把蘑菇腿撕开看看有没有虫子。虽然洗起来麻烦，但蘑菇的滑嫩、鲜美，在那个少肉少油的年代确实是舌尖上的美味。其实，我们现在也喜欢吃那种蘑菇，回老家时有机会总要买一些。
八十年代，农村实行联产承包责任制后，老家当地人开始用棉花籽培育平蘑，这打破了我的认知，原来蘑菇不仅仅是指我们所吃的那个蘑菇。据查，一般人工培育的叫蘑菇，野生的叫菌子，那么香菇、杏鲍菇、猴头菇、茶树菇、海鲜菇、金针菇、草枯、榛蘑、口蘑等等，这些大多是人工培育的，都是蘑菇，而我们口中的蘑菇应该是菌子了，因为在那个年代估计大多是野生的。后来发现榛蘑的口感、味道很接近于我们小时候的那个蘑菇，不知它们是不是同一品种。
人们之所以对菌菇情有独钟，主要还是它具有较高的营养价值，是食中佳品，尤其这种野生的，更是食中珍品。
