我国许多地方都有馄饨这种面食，但名称各有不同。四川称为“抄手”，广东称为“云吞”，福建成为“扁肉”，江西称为“清汤”，湖北称为“包面”，新疆称为“曲曲”，而我们这儿在没有水饺之前，大家都管它叫水饺，后来有了水饺后，大家才改口称其为馄饨。
馄饨历史悠久，可追溯到2000年前的汉代。西汉的《方言》中提到：“饼谓之饨”，视馄饨为饼的一种，若以汤水煮熟，则称“汤饼”，也就是现在的馄饨。
记得小的时候，奶奶老牙疼，半边脸肿得老大，嘴也张不开，没办法吃饭，奶奶就会拿个搪瓷缸子递给我，再给我两毛钱，叫我到家门口前面石头门那儿，下碗馄饨拿回家，每次都要叮咛：“小心点，别洒出来烫了，记住！叫阿姨多放点饺子汤！”“哎，知道啦！”我会一边应答着，一边快步地向石头门跑去。
石头门离我家不到100米，是我们当地最有名的国营饮食店，那时人们进城办事，都会到那儿去歇歇脚，要壶茶，买几个包子或者油条，或者下碗面，下碗馄饨，便坐在那里边吃边天南地北地聊天。
石头门家的油条很有名，又大又脆，买的人特别多，每天早晨都要排很长很长的队才能买到，而最出名、最难忘的还是石头门的馄饨，其特点是滑爽鲜嫩，汤水浓而不浊，店里专门有个下馄饨的灶台，灶台上有两个大铁罐，专门熬制猪骨头汤，旁边几口铁锅，用于下馄饨下面条。熬制猪骨头汤的铁罐，听说日夜不歇火，一年四季香气扑鼻，老远就勾的人口水直冒，那香味是浓烈的、细腻的，透着一股股农家气息。馄饨好吃与否，高汤很重要，往往是用鲜猪大骨大火烧开，撇去油沫，再用小火慢熬细炖而成，一碗好吃的馄饨，馄饨与汤仿若一体，稍稍咀嚼便可陪汤直入五脏六腑。
每次去买馄饨都要排队，先把搪瓷缸子递给阿姨排队，然后去后台买票，阿姨把瓷缸子放灶台上，并通知包馄饨的阿姨包馄饨，馄饨得是现包现烧才好吃，阿姨拿过包好的馄饨，打开锅盖，见水在锅中翻滚，就倒下包好的馄饨，盖上锅盖，并随手拿起搪瓷缸倒一点酱油，放一点盐、味精、猪油，再用手抓起一撮葱花放入缸内，打开铁罐盖，阿姨用铁勺搅拌骨头汤，挖出半勺高汤倒入瓷缸，再打开铁锅盖，只见馄饨己在锅中欢快地翻滚着跳跃着，阿姨用铁勺加入少许冷水，再煮沸开透，馄饨便熟了，捞起放入己配好汤料的瓷缸中，这时我会请阿姨再给我加一勺高汤。
当我兴冲冲地捧着馄饨回家时，奶奶早已在门口等着了，奶奶拿出两个碗，挖出一些馄饨递给我，一只青花瓷碗，一碗散着清新气息的汤，碗面上飘着几粒葱花、几缕香气，而那汤中或浮或沉的便是那诱人的馄饨。一口咬下去，皮就破了，一股汤就进入了嘴巴里，顿时觉得无比惬意。奶奶自己倒一些高汤在碗里慢慢呷，边呷边对我说：“牙疼不是病，痛起来要人命！喝点汤心里会好受些。”也是从那时起，我便与馄饨结下了不解之缘！
后来成家了，有了女儿，我又牵着女儿的小手，带着她到石头门去吃馄饨，女儿也喜欢吃那馅有味、皮又薄的馄饨。小小馄饨伴随着我走过快乐的童年，又伴随我走过温馨幸福的中年，吃馄饨已经成为我生活的一部分，那是一种回味、一种体验、一种情感…。
而如今，现在社会节奏加快，物价上涨，再想喝一碗如当年那样，骨汤费力熬炖，慢工细活做出的馄饨，已然不可得了。偶有遇见，那汤，那馄饨，那心情，都远没了当年的味道。cpc_ref�Ghttp://blog.163.com/zywen_1219.popo/blog/static/9092333200952035752375/:�stime��1:�trans��1
