2023-08-04

我自己不擅长做饭，因而也不怎么喜欢做饭，总觉得做饭琐碎又无趣，一天三顿，周而复始，无聊又乏味。

可现在自己一个人生活了，就必须学着给自己做饭，还要试着做好吃点。不得不说，经过这几天的每日训练，我自己感受到了厨艺的进步，最起码我不会在油热的时候躲到好远了。

我今天突然想吃凉拌莲藕，很想念莲藕脆脆的凉凉的很清爽的口感。其实，这个想法由来已久，我一直很喜欢吃各种凉拌菜，在家的时候桌子上总是有各种凉拌菜，可以吃个够。但是囿于目前自己不稳定的状况，我不想准备很多的调味料和配菜，太麻烦了。现在的我，有莲藕菜但是没有足够的小料，我只有葱、醋和盐，还有油。没有姜，没有蒜，没有辣椒，没有各种老抽生抽，尽管条件非常有限，但是很想吃，就去做吧。

我预料到了我做出来的菜没那么好吃，所以也就不对它抱太大期望。跟着视频做，焯水，滚热油，切仅有的葱，为了它不那么孤单乏味，我又加了点洋葱进去，预想中热油淋到菜上滋滋的声音没有出来，那就再来一遍吧，这次我开大了火，看到热油冒烟了我才关掉天然气，把热油泼到莲藕上，滋~滋~滋~，这个声音对了。我把醋、盐加进去，搅拌搅拌，差不多了。好的，我来尝尝味道吧，我随便夹了一个，嗯……，很明显缺点什么，热油激发的葱姜蒜和辣椒的香味，对，就是这个。虽然已经有心理预期这菜会没有那么好吃，但是在这一刻，我真切地感受到了佐料的力量。就是差那么点蒜，那么点辣椒，那么一点调料，好多个一点，做出来的味道就完全不一样。

我对这菜是有点失望的，不过，既然做好了，有总比没有好吧，我凭感觉又加了点盐和醋，再次搅拌搅拌，好了，这次，应该就会好吃点吧。

我把菜盛到盘子里，开始一人享受。

在吃菜时，想到这篇文章，也便写了下来。

生活有时很神奇，你平时熟视无睹觉得可有可无的东西，但是真正没了它，你就是不习惯。我不喜欢准备很多配料，也不太清楚调味品放的比例和顺序，所以找了些偷懒的办法，我买了一些现成的酱料，只需要在炒菜时放进去即可，所谓省时省力。刚开始，我觉得很方便，但吃了几顿后，便觉得不好吃了，每次炒菜都是那一个酱料味道，都感觉不到蔬菜的味道了。着实不好吃了。

做了几次后，便放弃了酱料，开始尝试着自己加各种调味料，这次，我加了很多西红柿，西红柿的汤汁为整道菜铺了一层底味，是纯蔬菜的味道，再加上各种蔬菜味道和调味品的碰撞，最后相辅相成，形成一道独特的菜。学着调大火小火，看做饭视频，笨拙地模仿和学习，做了几次后，发现竟然做得还不错，甚至还有点好吃。小小的进步给了我更多的信心。

不得不说，人啊，嘴巴就是这么挑剔，对味道的变化是如此敏感。一道菜，一些佐料，的确不可或缺，也无法替代。我以前不明白为什么老妈做饭对一些佐料那么坚持，现在了解了那么一点这份坚持的意义。一份佐料的位置很微小，很多个佐料加起来综合而成的独特味道却是非常让人记忆深刻的，如果味道不合适，你也说不上来哪不对，但就是很不舒服。