包了几次饺子后，我的水平见长，当然这不是我的自我感觉，是有依据的。父亲吃啥都说好吃，所以让他评判没有什么意义。但母亲说好吃，那一定是真好吃了，一般来说，母亲认为好吃，那大部分人都觉得好吃了，母亲对于吃，属于挑剔的那种。
下午两点半开始准备，切肉，绞肉，和面，洗菜，切菜，焯水，擀皮，包饺子，饺子馅还是芹菜猪肉馅，目前还没开始尝试新口味，和面时我加了两勺红薯粉，我寻思着红薯粉既然可以让面片更有筋道，那饺子皮也是一个道理。事实证明我的想法是对的。饺子好吃蘸料也很重要，这要归功于父亲做的油泼辣子，是用姨从家乡寄来的干红辣椒做的，（母亲说只有家乡的辣椒做出来才好吃，这个倒不是母亲挑剔，我之前在菜场买的辣椒做过一次的确没有家乡的辣椒好吃，这里的辣椒做出来有很多皮，口感不好还特别辣，家乡的辣椒香比辣多还没有皮。）说来神奇，父亲不会做菜，偏偏他做的油泼辣子火候却比我们都把握得好，不糊不黑，油光红亮，炒好后放擂钵里慢慢捣碎，因为辣椒很脆，捣的时候那细碎的咔嚓声很治愈。
我总结了一下我进步的几点:两点半到四点多不到两小时包了65个饺子，只多了大概四五个饺子的肉，比例把握有进步，此为进步一。全程一个人做，速度有提升，此为进步二。皮擀得更好了，此为进步三。为了节省时间，我包饺子的手法就是双手围住皮往中间一挤，从来不露馅这挺好，就是没有精致的外形。下次可以突破一下。
