最近看朋友圈是不是发现，陆续有各大水果微商都在预售松茸了，然后再过段时间，松茸出量集中季，你会发现好多微商盆友们都不卖面膜了，不搞代购了，不团零食了，统统转行卖松茸了。
Ok，松茸为啥一下子就这么火了，弄得国人上下皆知。因为一档深受国人喜爱的美食节目彻底让松茸这个原本高端小众的美食火得不要不要的，这个节目就是《舌尖上的中国》。
但是《舌尖上的中国》没告诉你的还有以下十几件事儿。
你真的了解松茸吗？
01 原子弹下的传奇
松茸，学名松口蘑，也称谓松蕈（xùn）、合菌、台菌。
松茸早在第二次世界大战时，就已经名声大噪了。在美国原子弹轰炸日本的第二年，人们惊奇的发现，被轰炸后的地区，竟然有松茸长出来。此后，它便成了人们眼中具备顽强生命力，且不惧辐射的佳品，从此，松茸在日本“封神”。其实就算是在今天，全球近乎90%的松茸仍是在日本被消费的。（看，小日本多会吃，什么刺身松茸可流行着呢。作为川妹纸的小编就要反流行到时候一定要和藏民们一起上山采挖，用老干妈就着松茸吃）
02 万菌之王
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“菌中之王”的美誉。是松栎等树木外生的菌根真菌，新鲜的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，菌柄较粗，菌盖较小。
松茸对于气候、生长环境要求极高，一般长在无污染、人迹罕至的高山林地。在我国四川、云南、西藏和东北等部分地区能够找到松茸。其中西南部横断山脉地区是松茸主要的产区，比如四川甘孜的雅江、巴塘；云南香格里拉、曲靖陆良；西藏林芝、小金等地，这些地方都是历史悠久的无污染的原生态地区。
03 国家濒危二级保护物种
松茸不是依赖基质、土壤生活，而是与树木的细根共生，由菌根直接吸取树木产生的糖类。这种特殊的营养吸收关系，使得松茸至今无法人工栽培。因此所有松茸均为野生，现已被列入我国二级濒危保护物种。可见松茸的珍贵。
04 采摘时间有限，难度大
松茸的生长十分缓慢，一般5-6年才有可能产出松茸。而每年采摘松茸的季节只有7-9月的雨季，松茸一旦长出，需要在3-5天内采挖，才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开，营养物质也就随着气味散开，松茸的价值便也打了折扣。一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的松茸营养价值最高，如果菌盖完全打开，则说明松茸已经老了。所以松茸不是越大越好。
由于松茸无法人工培植，且只生长在高山林中，所以只能依靠人工寻找采摘。在《舌尖上的中国》介绍松茸时说，卓玛为了采摘松茸，要步行走进20公里之外的原始森林，每天行走11个小时，只为采品质好的松茸。
采摘时不能使用金属，使用小木棍，轻轻翘起松茸的根部，之所以使用木棍，是为了保持松茸的完整，且不会伤害到菌根，另外金属碰触松茸会改变松茸的香味，所以从采摘到后期烹饪，都会尽量避免使用金属。
05 出口级品质—晋升国宴
西藏主要产区林芝，林芝地区出产松茸品质最高，松茸粗壮，质地硬朗，品质最佳，获得国家地理标志保护产品，产量不高，价格也贵，一般做出口首选。
十几年前，松茸只是当作一般的菌类，08年奥运会，宴请各国领导人的国宴上，松茸作为第一道菜出现——瓜盅松茸汤。中国向来重味重养，松茸香气馥郁，养生滋补，被奉为御菜丝毫不为过，其后松茸不断登场国宴。
松茸为什么这么受欢迎呢？
01含有世界上独一无二的抗癌物质
松茸富含人体所需的99种营养成分，更有世界上独一无二的抗癌物质—松茸醇。
营养全面均衡的松茸享誉世界，被世界养生科技领域授予“21世纪健康希望之星”的美誉！
02营养价值极高 药用效果极好
松茸位列名菌灵芝、羊肚菌之首，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。
03如此美食，可食用松茸的人又是谁呢
松茸拥有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病、心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。适合各类人群，是居家旅行必备良品。
新鲜的松茸带回家，怎么保存呢？
一般新鲜松茸在成熟后的48小时就会迅速开始老化，所以在采摘后需要迅速进行冷链储存保护。
在0-5度恒温冷藏状态下，新鲜松茸会处于休眠状态，该状态下可保存5-7天。新鲜松茸会随着时间，逐渐变软，口感也会变差。当内部组织变成暗黄色就表明松茸已经腐烂，不可食用。
品质好的松茸皮下颜色呈色白，鲜松茸价格不稳定，除了跟松茸的品质有关外，产地和产量都很重要。所以，要认准获得国家地理标志的松茸——西藏林芝松茸，获得国家地理标志保护的松茸。你值得拥有！
