小米是一年生草本植物，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。
农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，在南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
社稷，就是古代的谷神
“社稷”的“稷”字是小米
小米的食疗作用
味甘、咸、性凉
入肾、脾、胃经
陈粟米味苦，性寒
健脾和胃、补益虚损，和中益肾
除热，解毒
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻
陈粟米能止，解烦渴
从南到北女人生孩子，都要喝小米粥养身体，小婴儿辅食首选小米汤。清朝医家王士雄赞云：米油可代参汤。小米为谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人》。小米煮粥，待几沸之后，上面浮一层酽滑的膏油，即为米油，俗谓米汤油，性味甘平，滋阴养力，营养丰富。米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。
山西省临汾市洪洞县，地处山西省南部，在当地，有一道美食是小米蒸饭。
据高玉柱记载
以黍米（黄小米）为主料
凉水浸泡一夜后
用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制的的蒸具内
一层米撒一层红枣，装毕，加盖熏蒸
等半熟时，用开水浇淋
再继续蒸，直到熟透
然后边浇糖水
边用擀面杖通搅，使枣、米、均匀
食用时用小锅铲铲入碗即可
（汾河东岸区域及赵城蒸饭的做法）
洪洞辛庄村蒸饭
（汾河西岸区域）与赵城蒸饭
略有不同
辛庄村蒸饭
是黍米、红枣、金豆（红豆）三种为原料
做法上与赵城蒸饭大同小异，略有区别
为何辛庄蒸饭添加金豆子呢？古人饮食讲究，“五谷宜为养，失豆则不良。”意思说五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。蒸饭材料，小米性味：甘咸、凉（陈栗米；苦寒）；内含壮阳，滋阴等功能。红枣性味：甘，温；枣有补气养血，宁心安神等功能。红豆味甘，性平，富含淀粉，无毒；有生津液，利小便，消胀，除烦满，健脾胃等之功效。
蒸饭三种原材料有一个共性的特点，成分里都含甘（甜）。但是米、枣黏性很大，易胀肚，不易消化；添加红豆，消胀，除烦满，三料合一，互补调和，营养平衡。辛庄的蒸饭好就好在讲究“营养平衡”，中性色泽，细腻柔软，香甜微苦，三味可口，味道盛佳，回味无穷。
小野悄悄告诉想要减肥的菇凉们，喝减肥茶伤身，不吃主食的减肥方法，也会影响健康。亲们，请吃五谷杂粮、再加上多喝水、多运动，一定能够实现减肥目标。
《中国糖尿病膳食指南》中提到：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。所以，主食建议搭配全谷物和杂豆一起做。全谷物指的是结构完整的种子，包括麸/糠、胚乳和胚芽三个部分，没有经过精细加工，保存了谷物最完整的营养物质。如：籽粒苋、大麦、荞麦、藜麦、燕麦、高粱、小黑麦等。
