很穷的时候有一道菜是很下饭的，那就是辣椒炒猪皮。

记得那时小平房的厨房是分开的，在院子的对面。

那个时候还没有冰箱，菜都是挂在窗台边，找了下，只剩下半锅剩饭和二条猪皮，还有的就是一堆红青辣椒还有一包刚打开的盐。

取下二条猪皮，还带了点没剔干净的肥肉，找来菜刀，笨拙的割开切了，也慢慢的一大堆了呢。

洗了好多辣椒，就开始生火了。

厨房很多旧座椅碎木，找来几张旧报纸，很轻松的就生出很旺的火来。

我迫不及待地的把所有的猪皮倒入锅里，不一会，噼噼啪啪的，猪皮开始煎出油来，好香呀。

赶紧把辣椒一股脑的也都倒了进去，撒了好些盐，放了点水，就这样不断的翻炒不断的翻炒。

辣椒和肉不知不觉中，感觉已经很入味了，偷偷抓了一块猪皮放进嘴里，哇哇，太辣了。

端下锅，再热饭。

装了一大碗，把锅放在地上，我蹲在锅前，就在小厨房开吃我的辣椒炒猪皮。

又香又辣，很开胃很下饭。

到了现在，我依然觉得，这是很好吃的菜。