每天冬春交际，便有新鲜的芦蒿上市，价格不便宜，八九元一斤。
这种蔬菜北方没有，南方也没有，只有包括南京八卦州在内的少数地区盛产，所以算是本地特产了。
芦蒿有一种特有的清香，清炒、或是加肉丝、加香干炒，是一道爽脆可口的家常菜。但是这个菜吃起来有点费劲，就是要摘掉头部的叶子和掐去尾部的老根，只取中间一段脆嫩的杆子，然后用手一截一截的掰断。扔掉的部分大大多于吃掉的部分，再加上要付出的时间成本，所以八九元一斤是真的不便宜，即便价格最低的时候也要四五元一斤。
但这是南京人舍弃不掉的美味，再贵再麻烦也要吃。当然，这样麻烦的菜，随着天气渐暖会慢慢变多，比如菊花脑、马兰头、枸杞头......基本也是吃的部分少，扔掉的部分多，所以南京人会自嘲自己就爱吃草，吃各种“草”。
