昨天跟妹妹早上出去市场买菜，给老爸做了一顿饭，应该还是这二十几年来，第一次完整的给老爸做饭吃吧，煮的菜有点多，一顿没吃完，吃了两顿，但是看得出来，老爸还是挺满意的。
买了一只羊腿，四斤多，炖了清汤羊肉，我一直以为羊肉都是骚的，所以羊肉做得好不好吃，跟大料之类的香料的配方有关系，但是事实证明，没有一点关系，只要羊的品种对，买的时候新鲜，不会有一点问题。我自己认为自己炖的非常好吃，但是好吃跟我没半毛钱关系，纯粹就是羊肉品质好。
接着就是韭菜炒牛肉，这个我得自夸一下，我最近僵牛肉的水平大幅度提升，除了咸淡味掌握得没那么好，还需要精进之外，炒牛肉我已经可以做到肉嫩不出水的状态了，这个浆的技法我觉得可以推广到其他需要类似做法的肉类，比如猪肉，比如下面这一道菜，蒸排骨。
蒸排骨没啥好说的，早上去买，新鲜的排骨，回来什么都不用做，蒜和豆豉放好，生抽生粉高里头就可以了，出来就是喷喷香的蒜香豆豉蒸排骨。个人感觉，拍蒜多放两个会更好吃，蒜香味更浓，豆豉就是吃个风味。
煎豆干，你还别说，不同地区或者说不同村的豆干都是不一样的，是看个人喜好的，我个人比较喜欢嫩嫩的豆干，煎出来外焦里嫩，特别香甜，豆味浓郁。
最后炒了两盘青菜，一个脆的，一个绿的。炒青菜的诀窍就是，多拍蒜，多放油，油多不坏菜，确实没问题的。最好的话，难熟的菜，可以先焯一遍水，焯水的时候放点油，可以保持菜色一直青翠。
