鸡蛋真是种有爱的食物！首先它的营养丰富。每100克鸡蛋里含有12.8克蛋白质，其中所含的8种必需氨基酸极易被人体吸收。此外鸡蛋里含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、钙磷铁等。
下面就说下鸡蛋好吃又简单的做法
01.鸡蛋豆腐卷
食材：豆皮2张、鸡蛋3个、小葱2根、胡萝卜半根、黄瓜半根、盐适量，蒜蓉辣酱适量。
做法：1、豆腐皮冲洗后，切成方片，黄瓜，胡萝卜洗净切丝，小葱切段，蔬菜可以随意搭配。
2、鸡蛋中放入少许葱花，加盐打散备用。
3、在豆腐皮的一端依次码上胡萝卜丝，黄瓜丝，葱段卷起来，全部卷好。
4、平底锅刷一层食用油，开小火，倒入一半的蛋液，把豆皮蔬菜卷，依次排列好。
5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣酱，再倒入剩一半的蛋液，盖上盖子焖2分钟，蛋液凝固后，翻面再煎1分钟，关火即可。
02.土豆鸡蛋饼
食材：土豆300克、普通面粉50克、培根2片、鸡蛋2个。
做法：1、土豆去皮切成丝。（丝可以稍粗一点，口感更好。）
2、把切好的土豆丝放入盆中，再放入面粉、少许盐拌匀。
3、往盆中放入切碎的培根拌匀。
4、平底锅小火烧热，倒入少许油。取适量的土豆丝放入锅中，中间的位置稍稍空出来一点。烙饼。
03.蒜苔炒鸡蛋
食材：煮鸡蛋三个、蒜薹1小把、盐少量、豆豉一勺，生抽一勺、食用油少量。
做法：1、蒜薹洗净切段，鸡蛋提前煮好的，鸡蛋切片，不要切的太薄。
2、蒜薹开水焯一下，蒜薹焯好捞出。
3、 将少量的盐 ，一勺豆豉，一勺生抽适量的水调成酱汁。
4、然后锅内放油，将调好的酱汁放入锅中，酱汁出香味了，把蒜薹倒入翻炒片刻。
6、把切好的鸡蛋放入锅，因为鸡蛋本来就是熟了的。爆炒至蛋白微微变黄即可出锅。大概2～3分钟。炒的时候，要轻点，否则鸡蛋容易炒碎。
04.赛螃蟹
食材：鸡蛋3个、姜一小块、醋4勺、料酒1勺、盐、糖、油。
做法：1、姜去皮用刀剁成姜末，越细越好
2、把姜末放入盘子中，和4勺白醋、2勺白糖、一勺盐、一勺料酒搅拌均匀
3、鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散
4、倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先倒蛋清，快速滑散
5、倒入一半姜汁搅拌，关火，盛出来
6、重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄，快速滑散
7、倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火盛出
05.鸡蛋鸡肉卷
食材：鸡蛋、鸡胸肉、葱花、各类油盐等料理材料
做法：1、葱花+肉末+生抽+油+盐搅拌均匀备用
2、把鸡蛋打在碗中，均匀打散
3、热锅后倒入厚厚一层蛋液入锅，平铺在锅内
4、蛋液凝固后，倒入步骤1的肉末
5、卷起鸡蛋边，变成鸡蛋卷
6、将鸡蛋卷煎至两面金黄，即可出锅
06.鸡蛋羹
鸡蛋，生抽，香油，香葱切段
1、准备一个小碗，往碗内打入两个鸡蛋 ，加放少许食用盐一起打散
2、加入3倍蛋液的清水和小半勺淀粉充分打散。然后把蛋液过筛，过滤掉浮沫。
3、锅内加入适量的清水放入蒸架，把鸡蛋液碗放上面
4、盖上锅盖蒸15-20分钟出锅
07.鱼香荷包蛋
食材：鸡蛋 葱末 蒜末 豆瓣 番茄沙司 鸡精 白糖 淀粉
做法：1、把鸡蛋都打到一个碗里，便于下锅。
2、锅中放少许油走遍锅，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。
3、煎蛋过程中将葱蒜切末。
4、准备好豆瓣酱和番茄沙司。
5、鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。
6、两面都煎好后盛出，锅中重新放油，煸炒葱末蒜末，出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司，加入适量白糖、鸡精，小火煸炒20秒钟。
7、加入半杯水，煮开，此时可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油。
8、将汤汁浇到蛋上就成啦。
08.蛤蜊蒸蛋
食材：鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
1、鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。
2、往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。
3、蛋液过筛备用。
4、蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
09.蛋炒豆腐
食材：卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
1、把豆腐压碎。
2、把鸡蛋打散。
3、锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
4、把鸡蛋液倒入锅中。
10.青椒火腿鸡蛋
食材：鸡蛋、青椒、火腿、各类油盐等料理材料
做法：1、洗净青椒，切成小块
2、火腿切丁
3、把鸡蛋打在碗中，均匀打散
4、炒鸡蛋，成型时加入青椒，加入火腿片
5、调味调色，加盐，加生抽，翻炒均匀出锅
