蒲公英——野菜系列的上品
今年的盛夏比往年来得早，转眼间就是三伏天了。所谓的三伏天，也就是人们常说的一年夏季最热的时节，在这烈日炎炎的当下，人们总是喜欢采用一些清热解暑的饮品、果蔬来调节身体机能，以达到避暑降温安全度夏的目的。这里介绍的蒲公英，就是经常被大家遗忘的亦药亦菜的解暑排毒佳品。
过去人们把蒲公英仅当做青草药来看待，只知道它具有清热解毒、护肝健脾和消炎抗癌等功效。其实，蒲公英作为菊科的一种植物，也是诸多野菜中的上品。在食用蒲公英时一般取它顶部嫩叶为好，在食用时大多以凉拌为主，清炒为次，但民间更喜欢以凉拌的食法辅以佐餐。其制作方法：将采摘的蒲公英嫩叶洗净，入沸水中焯水约一分钟（焯水时在沸水中加入少许食用油，目的是使焯水过后的蒲公英保持青绿原色）。将焯好水的蒲公英控水后就可以开始下调料了，盐和味精（鸡精）及香油是不可少的，最后关键的还是加入碾碎的大蒜瓣（俗称蒜蓉），再加少许的陈醋。这样，简单的调味料将蒲公英拌好就可享用了，有些地区不同口味的‘’美食家‘’，可根据自己的爱好与风格，灵活掌握，独树一帜。蒲公英是寒凉植物，清热解毒是它的主要功效，如果在当作菜品来食用时，就不应该加辣椒、花椒这类温热性调料，不然，就达不到解暑排毒的效果。
即将进入大暑，随之就要入伏，有条件的朋友不妨利用早晚散步期间，走在乡郊野外，看看你的周边环境是否长有蒲公英这样被人遗忘的野菜，在人类社会各种污染日异严重的今天，能不花分毫就能享受到大自然赋予我们‘’避险‘’产物——野菜，这不能不说是我们的一种福分。
祝各位朋友：四季顺意，安然度夏。
