3步轻松做,懒人快手菜,大葱青红椒腐皮,内容丰富,好看好吃

豆制品真是个庞大的家族。就分类而言,豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

由黄豆发展而来的食材真是人丁兴旺,香火不停。之所以如此昌盛,源于吃货的挑三拣四要求不断提高,源于厨师在烹饪方法上的不停推陈出新,两者相互作用,造就了今天豆制品食材界不可撼动的江湖地位。

一次外出旅游,在一家寺庙吃斋饭。其它菜都没有什么印象,而炒腐皮却让我记忆深刻。回家之后,试着做了几次,味道也都不错,从此之后,我们的腐皮又多了一种吃法,不仅可以烫火锅,不仅可以凉拌。记忆中,寺庙里的炒腐皮是没有放葱的,佛教认为葱姜蒜属于荤,而我们这些凡夫俗子,不受清规戒律束缚,加点葱,不仅无妨,还能增色添味。

做菜时,花点心思,用心搭配一下,整道菜的颜值马上提升几个档次,更加引人食欲。偶尔给身体的消化系统轻松一下,吃一天全素,是一个不错的选择。


时令厨方·大葱青红椒腐皮详解

菜品特点:内容丰富 营养全面 口感多样 老少皆宜

【主料】:腐皮1张

【配料】:青椒1个 红椒1个 大葱适量

【佐料】:菜油、盐、味精适量

【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,青椒去蒂,去籽,切丝;红椒去蒂,去籽,切丝;大葱摘洗干净,斜刀切段。辣椒的蒂影响口感,而辣椒籽辣味较重,在炒制时易四处飞溅。葱白微甜,可提鲜增味。


第2步,腐皮泡发,洗净,切细丝。温水泡发干货比冷水快捷,1个小时左右即可。


第3步,加热锅,倒入菜油,油温六成热,放入青椒丝、红椒丝炒香;随后加入腐皮、大葱一起翻炒至熟;加盐、味精调味起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。


【时令厨方·温馨小贴士】

[if !supportLists]1、[endif]腐皮绵软营养多,可适量食用。

[if !supportLists]2、[endif]多种食材巧搭配,营养丰富,口感多。


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