关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香。
茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。
这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，然而，正因如此，茉莉花茶的香，从来也是饱受争议。
茶楼饭馆儿，几块钱一位茶位费的劣质碎茶，茉莉花茶总是在列。更老有人嫌弃它茶底廉价，花香喧宾夺主，不过是北方人，尤其是老北京对花茶却别有钟情。
说茉莉花茶不够体面，一定是因为，你不够懂它。
今天，小七就给大家科普一下茉莉花茶的制作工艺，大家就会知道他的珍贵之处。
茉莉花的工艺
印象里的茉莉花茶，里面必须有茉莉花嘛？
其实不是这样，茉莉花茶有一个工艺叫做“窨（与音同发声）花拼合”，主要是“茶吸花香，花吸收茶味”的过程。
花茶的制作大有讲究：采花、伺花、干茶、窨制、周而复始……个中学问，极其复杂。
读懂茉莉花，需了解两个关键词
茶坯—是花茶制作的专用词，指制作花茶用的那类茶，如用毛峰茶坯制作的花茶就叫茉莉毛峰。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。
日常见到的茉莉花茶，大多使用绿茶作为茶坯窨制，故而，茉莉花茶被很多人归于绿茶。单也有很多用白茶作为茶胚。产地不同、花胚茶类不同，茉莉花茶的制作工艺与品质也不尽相同，
窨制—就是让茶坯吸收花香的过程。
上好的茉莉花茶，除了茶坯的品质之外，在制作过程中，最为重要的就是窨制过程。
行家有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说，就是指制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花的香味。
每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，需要筛出废花，然后再次窨花，再筛，如此往复数次。
所以你手中的每一杯茉莉花茶，都经历复杂的工艺，好的茉莉花茶，都是上好的茶胚与半开半放的茉莉，经过六七遍的“窨花拼合”，达到鲜灵口感
中国制作茉莉花茶较好的茉莉产地：广西横县、福州
茉莉花的储存技巧
买到好的茉莉花花茶后，如何保存也是有一定的讲究的，茉莉花茶花香较重，所以最重要的是，要避免和家里其他茶叶同位置储存。容易使得其他茶串了花香。
另外保持阴凉干燥很重要
要将茉莉花茶放置于阴凉干燥的地方，这是因为光线、湿气与温度都容易让茉莉花茶变质。
若将茉莉花茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，比较理想的条件是温度在5度以下，相对温度为50%左右，一般可存放2年左右。
但在具体实施中还必须结合经济效果来考虑，平时保存的茉莉花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
一朵花，到一杯茶，需要经历多少？
从初春的茶坯，到八月的伏花；
从午后顶着烈日的花农，
到凌晨不眠不休的茶人。
以花换茶，脱胎换骨，
不变的，是茉莉始终清幽芬郁的香气。
