周六就是七夕了，相信许多男士都送过一样礼物给自己的心仪对象、女朋友或老婆，那就是巧克力。但说起这起源啊，其实背后隐藏着一个悲伤的故事，好了今天这篇文章并不是说这个故事的，而是介绍如何选择优质的巧克力的。
其实巧克力有很多种类，目前我国对将巧克力分为黑巧克力，白巧克力，牛奶巧克力三种，其主要差别在于可可成分的含量不同，表1是我国对巧克力的区分标准GB/T 19343 2016：
巧克力的主要成分是可可脂或代可可脂，虽然相差一个字，但其口感却有很大的区别。可可脂是从可可豆加工提炼后得到的天然油脂，含有大量的饱和脂肪酸，口感香醇润滑；代可可脂则是由精选棕仁油经过冷却、分离后得到棕仁硬油脂，再经过特殊氢化，急速降温精炼而成的，口感较差，没有香味。所以含有代可可脂的巧克力一般价格便宜，口感较差。
日常生活中我们可以看到部分巧克力的包装上会标注100%、88%、72%等百分比，其指的都是可可固形物的含量，即包括可可脂、可可浆、可可粉等；可可含量越高，巧克力的口味就越明显，由于可可固形物含量的不同，据不完全统计，大多数人觉得可可含量在65%-75%之间口感是最佳的，因此在选购时可以根据自己对苦味的可接受程度，选择适合自己的巧克力品尝，再慢慢的去尝试高可可含量的巧克力。
对于健身人士或巧克力爱好者来说黑巧克力就是他们的最爱，相比起另外两种巧克力，黑巧克力的可可含量更高，意味着可可脂和可可多酚的含量更多，多我们的健康更有帮助。
什么！？不知道什么是可可多酚？多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。与茶、红酒、咖啡相比，可可豆中多酚的含量更多。实际上，人体一次性吸收大量可可多酚后会将它排出身体，所以建议每天分时间段摄取可可多酚如早上、中午、下午茶时间等。
